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martes, 1 de diciembre de 2015

Flan de Manzana y Caramelo



Vamos hacer un un rico y sencillo postre ideal con sabor a Otoño, "Flan de Manzanas y caramelo"  con unos ingredientes económicos, fácil de conseguir y lo mejor es que de temporada así que es muy fácil encontrar unas manzanas exquisitas y a buen precio.

¿A quien no le gusta el Flan? creo que es unos de los postres mas populares que directamente nos trasporta a nuestra infancia a lo que nos hacia nuestras abuelas, madres, tías, es un postre increíble con una textura cremosa fenomenal, con una aroma único y tiene ese no se que, que hace que a pesar de estar lleno, te provoca siempre y ademas de puedes parar de comerlo, hasta terminas rebañando el plato ♥♥♥ y es que esta muy muy muy bueno.


flan de manzana

domingo, 30 de noviembre de 2014

Cupcakes de Limón y Merengue

¡Hola! una vez mas estoy aquí para compartir cosas ricas contigo, hoy  tenemos una cita dulce, de lo mas rica y sencilla, me recuerda mucho a mi infancia, a esas tartas de merengue sencillas para celebrar los cumple entre los mas íntimos, y pasábamos unos de los mejores momentos de nuestra vida, eramos sencillamente felices.

He recreado esas tartas en cupcakes, es esa receta tradicional de la familia, la de siempre y la que siempre hace falta, el aroma a limón puede faltar como dice mi padre "la ralladura de limón" no puede faltar y que razón tiene, le dan un toque increíble.

                         

¿Has visto que pinta? en Venezuela, lo llamamos Ponquesitos, no pueden faltar en las meriendas y cumpleaños, una textura perfecta, entre suavidad y humedad, el merengue le aporta ese toque en dulce y ácido, que los hace únicos e irresistibles ♥♥♥♥.

martes, 9 de septiembre de 2014

Muffins de Arandanos

Regresamos de unas largas y merecidas vacaciones en familia, la verdad que compartir con los nuestros son unas de las mejores cosas de la vida, y hay que repetirlo cada vez que se pueda, los momentos felices con las personas que quieres, cambian totalmente nuestra energía y somos simplemente felices.

Hoy te traigo una receta muy clásica, y sumamente exquisita, creo que tod@s debemos saberla, porque es super sencilla, sin dudas que nos sacara de cualquier apuro quedando muy bien platados, ante nuestr@s comensales.

miércoles, 9 de julio de 2014

Bocconotti

Hoy en nuestra aventura de Reposteras por Europa, viajamos a Italia, un país maravilloso, con mucha historia, hermoso lugar y con gran gentilicio.

En Italia se puede encontrar numerosos dulces típicos y muy famosos, como el helado, Tiramisú, Panettone, Panna cotta ..etc,  yo he apostado por un dulce típico de la gastronomía de las regiones de Apulia, Abrucesa y Calabresa, el dulce escogido es el   "Bocconotti"



Bocconotti "Un solo Boccone" significa, dulces pequeños que se pueden comer de un solo bocado, la posibilidad de almacenarlos por varios días y su gran valor nutricional, lo convirtieron durante años en uno de los buques insignia de la tradición culinaria meridional.

martes, 3 de junio de 2014

Cupcakes de Limon y Fresas

Esta es nuestra primera entrada del mes de Junio, lo estoy recibiendo al mes con muchas ganas e ilusión, una de las metas de este nuevo mes es, escribir un poco mas en cada receta, que en lo personal me cuesta un montón, espero conseguirlo tengo con muchas ganas de aprender cada día mas.

Volviendo al tema de la receta, esta se la debo agradecer a mis vecinos porque, me han regalado unos limones de excelente calidad de su huerto, "vaya diferencia", el aroma de los cupcakes no tiene nada en comparación con los limones de supermercado así que, recomendamos utilizar mas la frutas orgánicas de nuestros huertos ya notareis al diferencia, también debo mencionar que esta receta es, una, por no decir la favorita de mi padre, siempre me dice: "lo mejor para la torta y cupcakes (ponquesitos magdalenas) son las conchitas (piel de limón)", así que esta receta va dedicada a estos personajes con todo mi amor.


jueves, 27 de marzo de 2014

Crumble de Fresas!

Feliz Jueves! La receta que les traemos hoy es muy Primaveral, con frutas de la temporada, nuestro ingrediente la "FRESA", quien se resiste a esta fruta, baja en calorías, es una receta muy ligera, rápida y sencilla, este receta contiene todo, de Textura ☺, Sabor☺, Color☺, Frescura☺ y por si queda duda, lo hemos hecho vegano, y gluten free, ideal para un rico postre después de la cena!





Ingredientes:   (6 a 8 raciones)

  • 40grs  Harina gluten free.
  • 35grs  Mantequilla de cacahuete (maní)
  • 80grs  Azúcar rubia.
  • 10grs  Avena.
  • 2 cd    Almendra molida o cubitos.
  • 500grs Fresas o frutos rojos.
  • Unas gotas de vinagre valsamico (opcional)

Elaboración:

Procedemos a lavar y escurrir las fresas, luego cortar las fresas en cubos, añadir dos cucharadas de la azúcar a las fresas, el vinagre, mezclar y reservar una horas
Precalentar el horno a 180ºC.
Luego en un cuenco añadimos el resto de los ingredientes, mantequilla de cacahuete, al azúcar, la avena, la almendra, la harina,mezclamos con las manos hasta que estén todos los ingredientes incorporado, y la textura sea de migas, similar a una arena húmeda.

Escurrir el jugo de las fresas, y proceder a rellenar los moldes puedes presionar un poco las fresas por arriba cubrir con las mezcla de las migas, como somos golosas le hemos rallado un poco de chocolate negro por encima y hornear unos 25-35 min hasta que el tope este dorado, sacar y dejar refrescar unos minutos.
 Este postre se sirve templado, es muy rico, aunque frió también lo puedes disfrutar sin  problema,  de todas formas esta buenísimos! 

Nota: esta receta ha sido modificada para hacerla vegana y gluten free, puedes sustituir estos ingredientes por los normales y saldrá un rico postre sin problema, también hemos bajado la cantidad de azúcar para hacerlo mas light, con lo cual puedes agregar mas azúcar si lo quieres mas dulces.

Esperamos que les guste......... Dulces Éxitos! 









lunes, 10 de marzo de 2014

Cupcakes Veganos de Chocolate y Calabaza (Gluten Free)

Desde que hemos descubierto el mundillo VEGANO, hemos estado encantadas y con la curiosidad a millón, por esta razón repetimos de nuevo, esta vez con Cupcakes de Chocolate y Calabaza, el resultado ha sido tan bueno que seguiremos intentando :):):):):), de estos cupcakes te podremos contar que tienen gran aroma, con un gusto singular, intenso y diferente, si no dices que son veganos nadie notaria esta diferencia, es lo que no ha pasado que ha durado poco en la cocina... 

A continuación esta increíble receta, esperamos que te guste tanto como a nosotras...



Ingredientes:

Para los Cupcakes

  • 120grs de aceite.
  • 150grs de azúcar rubia.
  • 200grs de calabaza.
  • 180grs de harina gluten free.
  • 10gr de polvo para hornear.
  • 2 cda de cacao.

Frosting chocolate

  • 200gr de chocolate cobertura.
  • 200gr de crema de leche de almendra o soya.

Elaboración:


Recuerda siempre: Cernir la harina, con el polvo para hornear, precalentar el horno a 160ºC.

Hacer un puré con la calabaza, nosotros la hemos horneado con algunas especias (opcional) hasta que este blanda, dejar enfriar, para luego hacer un puré con la ayuda de la licuadora, una vez listo le añadimos el aceite en forma de hilo y batir un poco mas, para luego añadirle el azúcar y batir un poco mas.

Por ultimo agregamos los ingredientes secos,y el cacao en forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea, dejar reposar unos 20 min, luego vaciar la mezcla en el molde de cupcakes y hornear unos 20-25 min, recuerda que estos cupcakes suelen tardar unos minutos mas,chequear si están listos con un palillo en el centro si sale limpio, ¡Cupcakes Listos! sacar del horno y dejar enfriar.

Para el frosting, es de lo mas simple disolver el chocolate en la leche, lo puedes hacer a fuego muy lento, sin dejar hervir y menear, a lo que este completamente diluido dejar enfriar por lo menos 2hrs, veras como va cogiendo textura, se bate un poco para que introducir un poco el aire y que tome mas cuerpo.

Decóralos a tu gusto, nosotros hemos usado boquilla de estrella, y usando la fruta de la temporada que nunca alta en casa, con el toque de virutas de chocolate blanco para darle un toque de picardia.

Como puedes ver en la foto hemos hecho dos cupcakes sin el chocolate, solo por pura curiosidad, y el resultado también ha sido muy bueno así que tienes las dos opciones para hacer con esta receta.

Dulce Éxitos!




lunes, 24 de febrero de 2014

Cupcakes de Chocolate Blanco


Feliz lunes! para hoy les traemos esta receta, muy sutil y recomendada ampliamente, la hemos realizado para quitarnos un poco el stress que estos días no ha sido fácil para nosotros los Venezolanos, pero acá estamos y seguimos con mucha FUERZA Y FE! debemos confesar que han sido unos de los cupcakes mas exitosos, todo el mundo repitió postre, así que si estás en régimen, no se te ocurra hacerlos,  su frescura y sutileza de sabor te van a conquistar, nosotras caímos en estas perversas redes ;), espero que los disfruten sin remordimientos.


Ingredientes:

  • 160 grs de Mantequilla sin sal.
  • 250 grs de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 400 grs de harina. 
  • 1 1/2 tazas de leche.
  • 300 grs de chocolate blanco.
  • 2 ramas de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 ctda de polvo para hornear.



Elaboración:

Para la elaboración de estos cupakes utilizaremos el sistema plumcake, por ellos le recordamos que todos los ingredientes estén temperatura ambiente, para maximizar el resultado, igualmente recuerda que debes pre-calentar el horno a 160ºC.

Como primer paso calentamos 1 taza de leche a fuego medio, hasta que este a punto de ebullición, y le agregamos el chocolate blanco cortados a pedazos pequeños, (sin dejar de revolver) para que se funda mas rápido y no se pegue, una vez estén completamente mezclados reservamos para que se enfrié un poco.

Un paso también muy importantes cernir los ingredientes seco, harina, sal, y polvo de hornear.


Ahora ya con los pasos previos listo, procedemos a batir la mantequilla hasta que este pomada, añadir la azúcar batir un poco mas, para luego agregar los huevos uno a uno, hasta obtener una mezcla muy cremosa que no se sienta mucho el azúcar. de aquí en adelante podemos seguir mezclando a mano, o le bajamos la velocidad de la batidora al mínimo, y mezclamos alternando la leche y harina en unas 3 parte cada una, se le agrega tanto la leche con el  chocolate, como la normal, 

Por ultimo raspamos el interior de las ramas de la vainilla y lo añadimos a la mezcla, este paso nos fascina porque se puede observar como pinticas negras invaden a la mezcla. ahora bien a nosotras nos gusta reservar la mezcla unos 30 min antes de hornear, creemos en que nos da mejores resultados..



Una vez pasado este tiempo procedemos a vaciar la mezcla en los moldes para cupckes, a 3/4 partes y se horneas de 25 a 30 min, recuerda estar muy pendiente este paso depende mucho de tu horno y la temperatura que tenga........................... una vez ya horneados dejamos enfriar para decorar los cupcakes, "creo que es el paso mas difícil se ven taaan tentadores".

Para decorar ademas de unas ricas fresas que son la fruta de temporada, nos hemos arriesgado con un nuevo frosting para nosotras el de merengue suizo con mantequilla y aunque obtuvimos un rico resultado, nos  falta cogerles un poco mas el truco y seguiremos intentándolo..


Nota: para hacer estas cupcakes nos hemos inspirado en el blog de cupcakescanyon, podéis visitar este blog y veras el maravilloso frosting que le ha salido a ella, 

Dulces Éxitos!




miércoles, 12 de febrero de 2014

Tarta de Calabacin (Gluten Free)

Cada día que me voy decantando, por las nuevas recetas diferentes, sanas y alternativas, me dan mucha curiosidad y cada día me sorprenden mas, como es este caso, lo curioso que es utilizar una "Verdura" en un postre,  nuestro ingrediente estrella de hoy es el "Calabacin", una verdura de lo mas rica y nutritiva, pero lo normal es verlo en platos salados, nos hemos arriesgado y lo probamos en una receta dulce, y ha sido todo un éxito,una tarta delicada, húmeda,y riquísima!.... un Dulce Éxito!

Ingredientes:

100grs de mantequilla derretida  (aceite).
150grs de azúcar moreno.
2 huevos.
200grs de harina gluten free.
250grs de calabacin rallado.
1cdta de especies.
un puñado de nueces pecanas.



Elaboración:


Como siempre el primer paso es pre-calentar el horno a 170-180ºC.

Luego debemos asegurarnos de secar en lo posible el calabacin, nosotras lo hemos hecho con papel absorbente.

 Batimos los huevo con el azúcar, hasta que tenga una consistencia cremosa aproximadamente 10 a 15 min, para añadir la mantequilla en forma de hilo, continuar batiendo, una vez incorporada la mantequilla, mezclamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear y las especies en forma envolvente y por ultimo añadimos el calabacin. Una vez este todo bien mezclado procedemos a verterlo en el molde previamente enmantequillado y enharinado, troceamos un poco las nueces , esparcimos por encima de la mezcla,   al horno por alrededor de 40 min, sin dejar de echarle el ojo de vez en cuando y verificar con un palillo que este listo, dejar enfriar.



Para la decoración hemos puesto a macerar algunas fresas con un poco de azúcar por unos 20 minutos, y ha quedado de lujo, también puedes probar con un simple glacé de azúcar glass, o simplemente dejar enfriar y degustar...





Dulces Éxitos! 








jueves, 24 de octubre de 2013

CupCakes Red Velvet!

Hoy tenemos una entrada muy de moda, y la verdad que su gran aroma su sabor con un toque exacto de acidez de estos Cupcakes, su textura suave y su color lo hacen muy atractivo, es un postre muy Americano ya hemos comprobado porque son irresistible!


Ingredientes:

Para los Cup Cakes


  • 150grs de Mantequilla
  • 300grs de Azúcar
  • 3 huevos
  • 300grs de harina.
  • 1 taza de leche agria
  • 40grs de cacao
  • 2 cucharada de Colorante rojo
  • Esencia de vainilla al gusto.
  • Un sobre de polvo para hornear

Frosting de queso:

  • 150grs queso crema
  • 320 azúcar glass
  • 70grs mantequilla sin sal


Elaboración:


     Primero recuerda pre-calentar el horno a 150ºC aproximadamente, y verifica la temperatura de los ingredientes.
     El siguiente paso seria batir la mantequilla hasta que este cremosa, luego se añade el azúcar hasta que tenga consistencia de crema, una vez tenga esta consistencia incorporar los huevos uno a uno. por ultimo el colorante y la vainilla, hasta este paso me gusta utilizar la batidora, y de acá en adelante me gusta incorporar los ingredientes a mano.
    En otro bol cernir la harina con polvo para hornear y el cacao, y mezclar con movimientos envolventes a la mezcla anterior y alternando con la leche agria ya podrás ver el color tan especial de estos Cupcakes,
    Una vez integrado todos los ingrediente y con la mezcla uniforme, llenamos los molde a 3/4 y procedemos a hornearlo unos 20 -25 min Aproximadamente
    Para el frosting batimos velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que tengan buena consistencia y luego incorporamos  el queso crema sin batir mucho para que no se ponga muy liquido.
    Decorar al gusto!

Tips:

  • Crema agria, si no la consigue basta conc corta la leche con dos cucharada de vinagre o limon, una hora antes de hacer la preparacion.
  • Recuerda que no todo los colorantes son iguales, así que te recomiendo que lo vallas mezclando poco a poco hasta que tengan el color deseado.
  •  Al incorporas la harina y la leche me gusta mas mano creo que se logra mejor consistencia y se ensucia menos, si te queda la mezcla con un poco de grumos le puedes pasar la batidora uno o dos minutos para que toda la mezcla quede uniforme
  •   Reposar la mezcla unos 30 min en nevera, con esto lograras que te queden mas esponjosos y crezcan de lo mas hermosos.
  • Para el fronting el queso crema debe estar frío.

Dulces Éxitos...!

miércoles, 23 de octubre de 2013

3 Superconsejos de Reposteria



Día a día estamos en la cocina, innovando y creando ricos platos y postres, para el disfrute de nuestros comensales, pero ¿a quien no le ha pasado? que un día a pesar de la experiencia y los conocimientos ¡plasss! no te salen las cosas como lo esperas, los resultados no son lo esperado, "SI" hemos tenido uno de esos días y no es nada agradable,  por esto va la entrada de hoy.. primero te muestro los resultados mira que Cupcakes Red Velvet:


Después de mucho meditar, ¿que pudo pasarme?,  ha sido increíble como gracias del estrés nos me he saltado un sin fin de detalles importantes, estos detalles te los menciono continuación para que igualmente lo tengas en cuenta y veas lo importante que pueden ser:

1.- Temperatura: primer error he puesto sin querer la temperatura alta, según mi horno 180ºC, es muy alto  y el cocimiento del Cupcakes ha sido muy violento.

2.- No cernir la harina con el cacao y el polvo de hornear, aunque nos cueste creerlo, gracias a este paso se quita la humedad de la harina, y se rompen posibles grumos que tenga y al cenirlo con los otros ingrediente facilitamos que la mezcla sea mas uniforme, sin sobre batir la preparación
.
3.- No preparar previamente los ingrediente:, en ocasiones es preferible perder unos minutos preparando los ingredientes: pesándolos, y verificando su temperatura, este paso te dará mucha organización y evitas que se te olvide algun ingrediente,  en mi caso se me ha olvidado el polvo de hornear..ufff

     Bien una vez analizando estos detalles me decidi y los hice otra vez, teniendo en cuenta estos detalles ¿diferencias? muchas mira la gran diferencia



     Maravillosos, esponjosos, con un gran aroma, estos están rellenos de una crema de queso y han quedado tan suave que se derrite en la boca con una sensación indescriptible, que nos paso en la primera no lo sabemos que específicamente, creemos que han sido todos los detalles omitidos, Así que una vez mas aprendimos que la cocina debe ser para relajarse y a controlar el stres para evitar estos sin sabores, y pase lo que pase no te desanimes, no decaigas hasta conseguir el resultado que buscas.

Hasta aquí la entrada de hoy y espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas:



martes, 8 de octubre de 2013

Pan de Almendra.

Comer rico y saludable, no tiene que se sinónimo de comida mala y sin sabor y ya sabemos que hay momentos de la vida que nos tenemos que cuidar, la entrada de hoy la dedicamos a un rico pan de almendras, sabrosa y buena opción para tomar en los desayunos.








Ingredientes:


  • 5 Vasos del almendras molidas, 500grs aproximadamente.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1cda de aceite de oliva
  • 2 claras de huevos
  • 1 sobre de gasificaste.
  • Esencias al gusto, canela, nuez moscada, semillas de amapolas, vainilla.



Elaboración:

     Esta preparación es unas de las mas sencillas que podemos hacer, lo primero como siempre es precalentar el horno a 130ºC.

     En un bol mezclamos al agua, el aceite, con el gasificante, luego lo mezclamos con las almendras molidas y la esencias, hasta que tenga consistencia de papilla, en otro bol montamos un poco las claras a punto de nieves, y mezclamos de forma envolvente y en tres parte con nuestra papilla.

     Vaciamos la preparación en un molde previamente enharinado, mejor si utilizar papel vegetal, y metemos al horno durante una hora aproximadamente 1 hora, hasta que la capa de arriba este tostada (nosotras lo dejamos unos 20 min mas para que quede un poco mas tostados). Dejamos enfriar a Disfrutar!



Tips: 

  •      La idea de mezclar las claras de huevo en tres parte es que se incorpore mas aire a la mezcla y nos quede de mejor textura nuestro pan.
  •         El pan lo puede hacer dulce o salado, si están en régimen usa azúcar sin caloría y con la esencia queda riquísimo y le das tu toque personal.
  •        Usos el que gustes, lo puedes mezclara con mermelada, queso, miel como mas te guste.
  •       Para el mantenimiento del pan mejor es en nevera, preferiblemente consumirlo lo antes posibles, se tiende a poner húmedo y mohoso rapidamente.

Dulce Exito.....!



domingo, 22 de septiembre de 2013

Tarta flan!

Tarta? flan? en juntos?.... Es así una tarta y flan (quesillo, tocino del cielo) en un mismo postre, ¡Que maravilla!, donde se combinan estas dos recetas con un resultado Increíble e Innovador, dos texturas juntas diferentes, que hará que nuestro paladar salte todas las alarmas,  te invito a que lo pruebes y nos comentes tu resultado.




Ingredientes:

Para el tarta

  • 100gr Mantequilla.
  • 150grs Azucar.
  • 3 Huevos.
  • 200grs Harina.
  • 250ml Leche. o yogurt
  • Saborizante a gusto. 
  • polvo para hornear.

Para el flan

  • 6 huevos.
  • 400 grs lechecondesada.
  • 250ml jugo de naranja.
  • Ron al gusto.

Para el caramelo 

  • 250 Azucar
  • 1 vasito agua

Elaboración:

Tarta:

     Para la tarta utilizaremos un simple método plumcakes, lo primero sera encender el horno a 150ºC y que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
     Comenzamos batiendo la mantequilla y la azúcar hasta que este cremosa añadir los huevos de uno a uno, batir hasta que este muy cremosa, luego mezclar con la espátula y de forma envolvente la harina previamente cernida con el polvo para hornear, y la leche, alternando estos dos ingrediente, por ultimo añadir el saborizante. nosotros  hemos utilizado yogurt con sabor a coco y le he añadido 60grs de coco deshidratado

 Flan:
     Simplemente batimos a mano o a batidora los huevos con los demás ingredientes, en este caso me encanta el sabor de naranja, y con el de coco va genial

Caramelo:
      Es importante hacer el caramelo justo antes de hornear la torta, para ello colocamos el azúcar y el agua en una cazuela y dejamos que hierba hasta que tome ese hermoso colo dorado y lo vaciamos en el molde escogido cubriendo todo el molde en su totalidad.
    Unas vez caramelizado el molde vaciamos la mezcla en primer lugar la mezcla de la tarta a la mitad del molde y luego lentamente vaciamos la parte de flan, nos gusta mitad y mitad y recuerda rellenar solo 3/4 del molde.

Horneado:

    El horneado es un de los puntos claves para nuestra tarta/flan, en primer lugar colocamos en el fondo del horno una bandeja con agua para simular el efecto de baño maría y nos gusta hornearla a fuego lento 150ºc con calor abajo, se tardara mas de lo normal "por el resultado vale la pena esperar", el tiempo estimado es entre 45-55 min. los molde de cerámica son ideales y han sido lo que hemos escogido y nos ha ido fenomenal con ellos.
    Una vez transcurrido el tiempo verificamos que este bien cocinado introduciendo un palillo en la mitad de la tarta y si este sale limpio ya nos indica que esta listo nuestro rico postre, espera unos 5 min  para sacar la mezcla (no dejes pasar mucho tiempo para desmoldar), pasa un cuchillo por el orillo del molde y así verificas que la tarta esta totalmente separada del molde...
    Ya puedes notar como en la parte de arriba queda el flan y en la parte de abajo la tarta, esto nos parece fenomenal, servirlo refrescado en la nevera pero no muy frío, para decorar puedes usar los frutos rojo, apliques de caramelos, coco tostado, nata, chocolate, lo que desees.

Tips:
     Cuando estés haciendo la mezcla de la tarta nunca mezclar o echar juntos la leche y la harina, esto puede ocasionar que la mezcla no nos quede uniforme y se crean pelotas que son muy  difíciles  que     desaparezcan.
     El caramelo retíralo a un tono de caramelo suave y dorado, recuerda que al bajarlo del fuego el caramelo se sigue cocinando por la temperatura que tiene el azúcar,  el caramelo siempre nos queda un tono mas fuerte y se puede hasta quemar.

 





miércoles, 18 de septiembre de 2013

Tequeños


"Los tequeños"  Imprescindibles en la fiestas Venezolanas.  Que son los tequeños?, son unos ricos deditos de queso fresco latino, envuelto en una suave masa que le da un toque diferencial y super delicioso, les informamos que tengan mucho cuidado porque son muy adictivos, solo hay que verlos y se nos hace agua la boca.



 Ingredientes:



  • 700grs de harina de para pan (sin leudante).
  • 100grs de Mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 2 cdas de Azúcar (Opcional).
  • 1 cdita de sal.
  • 1/2 taza de agua  (aproximado).
  • 1kg de queso fresco latino cortado en taquitos.
  • Aceite de girasol para freir.



Elaboración:

      En primer lugar es importante que sepas, que la cantidad de los  ingredientes pueden variar, debido a factores como: la humedad, el tamaño del huevo, que pueden influir en la textura de la masa, no te preocupes te daremos esos tips para que tengas unos ricos tequeños.

      Derretimos la mantequilla es importante que debe estar a temperatura ambiente (tibia), y mezclamos con los huevos la azúcar y la sal y el agua..

     En un bol colocamos 3/4 partes de la harina previamente cernida (con este proceso también quitamos un poco  la humedad) y hacemos un hueco en el medio donde echamos la preparación anterior y mezclamos hasta que este uniforme o bien  con un tenedor, o con la mano, como se te haga mas cómodo,si la notas muy húmeda agrega poco a poco mas harina hasta que tenga una consistencia suave que se despegue de los dedos fácilmente, una vez mezclado me gusta dejar reposar la masa unos 20 min.

    Transcurrido este tiempo vamos amansando en una mesada previamente enharinada durante unos diez minutos, también puedes añadir a la mesada un poco de aceite así también das elasticidad y logras que la masa no se pegue dejamos reposar 10 min.

    Dividimos la masa en  4 parte, procedemos a estirarla (no olvides enharinar la mesa) un grosor aprox de 1/2 cm, y lo cortamos en tiras de 1.5 cm de ancho aprox. (esta medidas son orientativas las puedes hacer a tu gusto), con estas cintas enrollamos los taquitos de queso teniendo en cuenta el sellar bien las puntas yo  sobo los tequeños un poco con las palmas de las manos me aseguro que este bien cubierto, se pasan ligeramente por la harina para que no se peguen.

    Como penúltimo paso, ya a Freir, verifica que el aceite este bien caliente, introduce los tequeños debes estar pendiente a veces necesita girar para que se doren uniformemente, la cocción es bastante rápida 2 a 3 min hasta que estén doraditos,  y a disfrutar

Tips

    Si lo has notado no echamos toda la harina de golpe, esto es sencillo, es mejor que la masa quede un poco floja e ir añadiendo mas harina, a que te quede una masa muy dura y tengas que añadir mas liquido (seria un fracaso), por lo que e recomendamos que en estos tipos de masa comiences con un 3/4 parte de a harina y el resto amasando hasta que se logre una buena consistencia y el resto para enharinar la mesada.

    Los tequeños los puedes preparar guardar y congelar hasta 15 dias es mi recomendación   cuando sea el caso debemos enharinar cada tequeños y si se puede separarlos con papel flim o de hornear,te hará el trabajo mas simple.

    Un truquillo para saber cuando están, es cuando comenzamos a escuchar chispoteos, esto sucede debido a que el queso ya esta caliente vota un poco de agua y el queso comienza a derretirse por dentro.
   Para servir los puedes acompañar de diversas salsas, bien saladas o agridulces les da un esplendido toque.


Dulces  Exitos...!

jueves, 25 de julio de 2013

Cupcakes de Coco!

¿Quien se resiste a esta rica fruta tropical? te ofrecemos  esta riquísima receta llena de sabor y mucho aroma, sorprende a todos con esta fresca receta.




Ingredientes:

Para los CupCakes:

  • 175 grs Mantequilla.
  • 175 grs Azúcar.
  • 3 Huevos.
  • 200 grs de Harina para bizcocho.
  • 80 Coco (fresco o deshidratado).
  • 3cda  Leche de coco o (1/2 Yogurt de coco).

Para el glaseado:

  • 200 grs Queso mascarpone.
  • 5 cda Azucar impalpable.
  •  Vainilla al gusto.

Elaboración:

Cupcakes:

     Recuerda precalentar el horno a 180ºC.
     El sistema de elaboración, es el clásico plumcake "recuerda la temperatura, todos los ingredientes debe estar a temperatura ambiente", comenzamos batiendo la mantequilla hasta blanquearla (un color mas suave), luego agregamos el azúcar, batimos un poco mas consiguiendo una textura cremosa, y allí procedemos a agregar los huevos uno a uno, posterior a ello agregamos la harina en forma envolvente por ultimo añadimos el coco y la leche mezclar hasta que este uniforme.
    Procedemos a repartir la mezcla en los moldes con su papelillos y hornear de unos 15 a 20 min. preparate para el rico aroma de tu cocina, son irresistibles.


Para el glaseado:

    El glaseado es muy simple, solo batimos un poco el queso mascarpone con el azúcar y la vainilla, a nosotras nos gusta mas utilizar la vainilla en rama la abres por la mitad y la raspas un poco con la cuchilla, añades esa pulpa a la mezcla, le da mucho aroma y le queda una pintas negras muy coquetas.
     Decorar con el cupcakes frío y a tu gusto, le hemos puesto una cerezas y espolvoreado con un poco de coco tostado y mira que pinta.



Dulces Éxitos...!

jueves, 28 de febrero de 2013

Tarta de Coco y Chocolate..

La entrada de hoy esta dedicada a un rica fruta tropical con un sabor exquisito, el Coco....








Ingredientes:

Bizcocho de COCO

  • 200gr. Mantequilla sin sal
  • 200gr. Azúcar
  • 3und, Huevos
  • 250. Harina
  • 1und. Yogurt sabor a coco
  • 1cdta. Polvo de Royal


Bizcocho de Chocolate.

  • 200gr. Mantequilla sin sal
  • 200gr. Azucar
  • 4und, Huevos
  • 200gr. Harina
  • 20gr. Cacao
  • 1 cdta.Polvo Royal

Elaboración:

     Es un método muy sencillo y te asombraras con el resultado, Para comenzar  se bate la margarina pomada (a temperatura ambiente) y agregarle la azúcar en partes y dejar que se mezclen un poco, para luego añadir los huevo uno a uno, en otro bol cernir la harina con el polvo royal, y luego mezclar ambas mezclas, por ultimo agrega el ingrediente que le dará sabor: el yogurt de coco o el cacao.
     Para el horneado, enharinar previamente el molde de tu preferencia, y colocar un poco de cada mezcla sin mezclar mucho y hornear ente 150 y 160 C○
     Decóralo como quieras, si bien con un poco de azúcar glas o nevazucar, ganache de chocolate y espolvorear con coco, algunas almendras, en fin lo que tu imaginación te inspire..


     Nota: si no tienes yogurt de coco es su lugar puedes usar un yogurt natural y agrégale un poco de esencia de coco.




sábado, 1 de diciembre de 2012

Pan de jamón Venezolano



    Hoy 1 de Diciembre, he querido escribir esta tradicional receta, del pan de  jamón  venezolanismo y navideño, pan de suave textura,  acompañado con una mezcla de exquisitos ingredientes, cautiva cada día a mas personas, siendo símbolo de las mas felices navidades! 


pan de jamon venezolano.



Ingredientes:

(para 4 panes de jamón)
  • 1 kg harina.                                           
  • 3 cd de azúcar.
  • 100gr de mantequilla derretida.
  • 1 cd de sal.
  • 3 huevos.
  • 1 taza de leche.
  • 50 gr levadura fresca.

Relleno por cada pan de Jamón:

  • 300 grs Jamón, (el de tu preferencia)
  • Tocineta (Opcional)
  • 50 grs Pasas
  • 50 grs Aceitunas
  • 1 Huevo batido.

Elaboración:



Fermentar la levadura, para ello la mezclamos parte de la azúcar  con la leche a temperatura de 40○C (leche tibia que no queme). En un bol colocar la harina cernida y hacer un hoyo en medio, en otro bol mezclar el resto de los ingredientes y batir levemente y al final añadirle la levadura ya activada (se forma una especie de espuma), esta preparación se vuelca sobre la harina y se amaza, alternando con un poco de harina y aceite para que no se pegue, por lo menos 10 min, (hasta se que consiga una masa uniforme), se deja reposar a una temperatura aprox de 30 a 40 ○c, (se si esta en época de frió se recomienda hacer el reposo dentro de una fermentadora o en el horno).


pan de jamon venezolano.



Transcurrida la hora de reposo, se vuelca la masa sobre la mesada, sin olvidar enharinarla un poco la mesa, para pan iguales se pesa la masa y luego de dividen en 4 partes iguales, se hace una especie de bollo y reposar 20 min, luego cada uno se extiende en forma de rectángulo, con un grosos a gusto pero no muy grueso.



pan de jamon venezolano.

Procedemos al relleno colocando el Jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas bien distribuidas por todo el rectángulo, dejando la parte del cierre del pan libre de relleno. luego con mucho cuidado procedemos al enrrollado, se pincha un poco con el tenedor y se deja en reposo una hora mas.

Para el horneado se pre-calienta el horno a 180○C y se hornea de 20 a 30 min (dependiendo del horno) al transcurrir 15 min se debe bañar el pan con huevo batido para darle brillo al pan.


Una vez listo sacamos nuestro exquisito pan de jamón se puede bañar con un poco de mantequilla para aumentar su brillo y su gusto.


pan de jamon venezolano.





    Tips para aumentar el gusto y la presentación

1.- En el relleno incluir un poco de papelón rallado o diluido.
2.-  Mezclar el huevo batido con un poco de azúcar o papelón para aumenta el brillo y el sabor.
3.- Prueba con otras opciones para el relleno, ejemplo en lugar de uvas pasa prueba con otras frutas deshidratadas  arándanos, cerezas, frutillas variadas, un poco de quedo rallado por encima, anímate a probar cosas ricas y diferentes.



viernes, 10 de agosto de 2012

Brownie de Chocolate

Para hoy tenemos unas de las recetas favoritas de todo el mundo y es que creo que son muy pocos los que se puedan resistir un rico "Brownie de Chocolate" y como se dice literalmente "Marroncitos", es un pastel muy originario y típico de los Estados Unidos, se sirven caliente y  se sueles acompañar con helado o nata.

Este postre tiene un rico e intenso sabor a chocolate, ademas de una textura muy singular un poco húmeda que añadida al crujiente de las nueces, pufff es algo inexplicable, solo se que con una mordida, no podrás parar y tendrás que comértelos todos.

 Brownie de Chocolate



Muffin de Chocolate


Ingredientes:

  • 3 und  Huevos
  • 115 gr  Azúcar moreno
  • 300 gr  Harina
  • 90 gr  Mantequilla derretida o aceite
  • 10 gr  Acido bórico
  • 50 gr  Cacao en polvo
  • 265 gr  Chocolate cobertura 70%
  • 2 und  Huevos
  • 375 gr  Leche
  • c/s  Perlas de chocolate

Elaboracion:

     En un bol se mezclan los sólidos, y en otro los líquidos mas las grasas fundidas a temperatura ambiente, este mezclado se debe hacer poco a poco, y de forma envolvente, hasta obtener una masa uniforme. Por último agregar las perlas de chocolate. Hornear a 180 ºc. Decorar con crema de butter cream (ver en otro apartado)
Opcional: se le pueden agregar dos cucharadas de café instantáneo.