CupCakes Red Velvet!

Hoy tenemos una entrada muy de moda, y la verdad que su gran aroma su sabor con un toque exacto de acidez de estos Cupcakes, su textura suave y su color lo hacen muy atractivo, es un postre muy Americano ya hemos comprobado porque son irresistible!

Ingredientes:

Para los Cup Cakes

• 150grs de Mantequilla
• 300grs de Azúcar
• 3 huevos
• 300grs de harina.
• 1 taza de leche agria
• 40grs de cacao
• 2 cucharada de Colorante rojo
• Esencia de vainilla al gusto.
• Un sobre de polvo para hornear

Frosting de queso:

• 150grs queso crema
• 320 azúcar glass
• 70grs mantequilla sin sal

Elaboración:

     Primero recuerda pre-calentar el horno a 150ºC aproximadamente, y verifica la temperatura de los ingredientes.
     El siguiente paso seria batir la mantequilla hasta que este cremosa, luego se añade el azúcar hasta que tenga consistencia de crema, una vez tenga esta consistencia incorporar los huevos uno a uno. por ultimo el colorante y la vainilla, hasta este paso me gusta utilizar la batidora, y de acá en adelante me gusta incorporar los ingredientes a mano.
    En otro bol cernir la harina con polvo para hornear y el cacao, y mezclar con movimientos envolventes a la mezcla anterior y alternando con la leche agria ya podrás ver el color tan especial de estos Cupcakes,
    Una vez integrado todos los ingrediente y con la mezcla uniforme, llenamos los molde a 3/4 y procedemos a hornearlo unos 20 -25 min Aproximadamente
    Para el frosting batimos velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que tengan buena consistencia y luego incorporamos  el queso crema sin batir mucho para que no se ponga muy liquido.
    Decorar al gusto!

Tips:

• Crema agria, si no la consigue basta conc corta la leche con dos cucharada de vinagre o limon, una hora antes de hacer la preparacion.
• Recuerda que no todo los colorantes son iguales, así que te recomiendo que lo vallas mezclando poco a poco hasta que tengan el color deseado.
•  Al incorporas la harina y la leche me gusta mas mano creo que se logra mejor consistencia y se ensucia menos, si te queda la mezcla con un poco de grumos le puedes pasar la batidora uno o dos minutos para que toda la mezcla quede uniforme
•   Reposar la mezcla unos 30 min en nevera, con esto lograras que te queden mas esponjosos y crezcan de lo mas hermosos.
• Para el fronting el queso crema debe estar frío.

Dulces Éxitos...!

3 Superconsejos de Reposteria

Día a día estamos en la cocina, innovando y creando ricos platos y postres, para el disfrute de nuestros comensales, pero ¿a quien no le ha pasado? que un día a pesar de la experiencia y los conocimientos ¡plasss! no te salen las cosas como lo esperas, los resultados no son lo esperado, "SI" hemos tenido uno de esos días y no es nada agradable,  por esto va la entrada de hoy.. primero te muestro los resultados mira que Cupcakes Red Velvet:

Después de mucho meditar, ¿que pudo pasarme?,  ha sido increíble como gracias del estrés nos me he saltado un sin fin de detalles importantes, estos detalles te los menciono continuación para que igualmente lo tengas en cuenta y veas lo importante que pueden ser:

1.- Temperatura: primer error he puesto sin querer la temperatura alta, según mi horno 180ºC, es muy alto  y el cocimiento del Cupcakes ha sido muy violento.

2.- No cernir la harina con el cacao y el polvo de hornear, aunque nos cueste creerlo, gracias a este paso se quita la humedad de la harina, y se rompen posibles grumos que tenga y al cenirlo con los otros ingrediente facilitamos que la mezcla sea mas uniforme, sin sobre batir la preparación
.
3.- No preparar previamente los ingrediente:, en ocasiones es preferible perder unos minutos preparando los ingredientes: pesándolos, y verificando su temperatura, este paso te dará mucha organización y evitas que se te olvide algun ingrediente,  en mi caso se me ha olvidado el polvo de hornear..ufff

     Bien una vez analizando estos detalles me decidi y los hice otra vez, teniendo en cuenta estos detalles ¿diferencias? muchas mira la gran diferencia

     Maravillosos, esponjosos, con un gran aroma, estos están rellenos de una crema de queso y han quedado tan suave que se derrite en la boca con una sensación indescriptible, que nos paso en la primera no lo sabemos que específicamente, creemos que han sido todos los detalles omitidos, Así que una vez mas aprendimos que la cocina debe ser para relajarse y a controlar el stres para evitar estos sin sabores, y pase lo que pase no te desanimes, no decaigas hasta conseguir el resultado que buscas.

Hasta aquí la entrada de hoy y espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas: