Tarta de Calabacin (Gluten Free)

Cada día que me voy decantando, por las nuevas recetas diferentes, sanas y alternativas, me dan mucha curiosidad y cada día me sorprenden mas, como es este caso, lo curioso que es utilizar una "Verdura" en un postre,  nuestro ingrediente estrella de hoy es el "Calabacin", una verdura de lo mas rica y nutritiva, pero lo normal es verlo en platos salados, nos hemos arriesgado y lo probamos en una receta dulce, y ha sido todo un éxito,una tarta delicada, húmeda,y riquísima!.... un Dulce Éxito!

Ingredientes:

100grs de mantequilla derretida  (aceite).
150grs de azúcar moreno.

2 huevos.

200grs de harina gluten free.

250grs de calabacin rallado.

1cdta de especies.

un puñado de nueces pecanas.

Elaboración:

Como siempre el primer paso es pre-calentar el horno a 170-180ºC.

Luego debemos asegurarnos de secar en lo posible el calabacin, nosotras lo hemos hecho con papel absorbente.

 Batimos los huevo con el azúcar, hasta que tenga una consistencia cremosa aproximadamente 10 a 15 min, para añadir la mantequilla en forma de hilo, continuar batiendo, una vez incorporada la mantequilla, mezclamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear y las especies en forma envolvente y por ultimo añadimos el calabacin. Una vez este todo bien mezclado procedemos a verterlo en el molde previamente enmantequillado y enharinado, troceamos un poco las nueces , esparcimos por encima de la mezcla,   al horno por alrededor de 40 min, sin dejar de echarle el ojo de vez en cuando y verificar con un palillo que este listo, dejar enfriar.



Para la decoración hemos puesto a macerar algunas fresas con un poco de azúcar por unos 20 minutos, y ha quedado de lujo, también puedes probar con un simple glacé de azúcar glass, o simplemente dejar enfriar y degustar...

Dulces Éxitos!