Pan de semillas Keto

Llevo días intentado subir esta receta, pero siempre por alguna u otra cosa me distraía y no me sentía como inspirada para escribir, imagino que será por los días tan difíciles que estamos pasando, unos días bien y otros no son los mejores, pero bueno hay que continuar y siempre mantener la confianza de que todo pasará.

Para hoy les explicaré una receta impresionante, hacer pan sin harina de trigo para mi era todo un reto y ha sido un gran acierto y sorpresa, un pan con muy poco carbohidratos muy sano y nutritivo, perfectos para que los están bajo el régimen de dieta Cetogénica o Keto.

Pan Dulce de Pascua, Hot cross bun

La receta de hoy es con los sabores de Pascua, vamos con una receta tradicional, hoy cocinaremos "PANECILLOS DE PASCUA".  también conocido como el Brioche du caême (frances), hot croos bun (Ingles) o mazanec (Checo).

Se trata de unos panecillos dulces, especiado con pasas,  con una cruz hecha en la parte superior que simboliza la crucifixión y lo típico es comerlo el viernes santo. De su origen hay varias versiones:
En algunos países es tradición disfrutar de estos panecillos en la Pascua, por el simbolo de la crucifixión. Pero hay datos de que los anglosajones ya disfrutaban de estos bollos y que la cruz es en honor a la diosa Eostre,  y su simbolo marca los cuatro cuartos de la luna. también otros afirman que los antiguos griegos marcaban los pasteles con cruz.

Pan Dulce Casero "Fogaseta"

Ya estamos en Semana Santa una época muy emblemática en nuestro calendario y se festeja en muchas partes del mundo, y como casi todas las epoca también traen una recetitas debajo del brazo y mira que pinta:

La fogaseta o pan dulce, similar a un pan brioche, es típico en la comunidad valenciana, en la Zona de Alicante y en especial en Elche ciudad donde lo probé por primera vez y me trasporto directamente a los andes venezolano donde existe un pan muy similar, que se llama pan andino, y es que podría asegurar que es la raíz de este fabuloso pan.

Roscón de reyes de chocolate (sin lácteos)

Aquí estoy, muchos después de lo esperado, un problema con el ordenador no me permitía compartir esta maravillosa receta, llena de sabor y tradición. ¡Contadme! ¿A vosotros que le han traído los reyes? habéis sido buenos?? estoy segura de que si..

Hace un par de año hice por primera vez el roscón de reyes, desde ese mismo día tome esta tradición como mía, me llena de ilusión llegar a este día,  ver como por un día mas todo se vuelve risas y alegría..

Para este año he preparado un Roscón irresistible "CHOCOLATE" son muy pocos los que se resisten a esta letras y yo no soy la exención, mira que maravilla:

Pulla Finlandesa "Sin Lácteos"

Buenos días, hoy me levanto con muchas ganas de contarles que hoy como todos los 10 de cada mes que haces un viaje estupendo por Europa, con unas compis maravillosas de la mano de Pili, de Tothom a la Cuina. Este mes con nuestra repostera Jefe Ana de CookTheCakes, nos ha tocado un Pais maravilloso "Finlandia",un país muy frió, lo que nos ayuda a encender el horno y nos vamos a preparar un rico pan dulce o bollo "La Pulla Finlandesa".

Es un pan con una textura celestial, es muy suave y tierno, con un increíble sabor y aroma a Cardamomo, le brinda una sutiliza increíble, por lo que suele combinar con uvas pasas o frutos secos, en especial con almendra, yo le he dado un aroma añadido con la naranjas que en esta época esta genial y es una apuesta segura con el Cardamomo.

Pan Hawaiano o Pan de Piña Colada, Reto "Alfabeto Dulce"

Hoy hacemos "Pan Hawiano" es una gran entrada, con ella nos estrenamos en el Reto "Alfabeto Dulce", que organiza nuestra amiga ANA de Cookthecake, es una gran actividad, donde se comparte muchas ricas recetas con un ingrediente en común, si quieres conocer mas pincha AQUI seguro que te animas a participar esta genial.

7 consejos para hacer pan casero

Vamos conociendo el mundo del pan y la panadería, lo cual es un mundo que me esta conquistando un montón. Una casa con olor a pan es una casa mas acogedora y agradable, ya sabes lo que dicen los expertos que el olor a Pan nos hace mas amables y no abre el apetito, así que hacer pan en casa.

Yo creía que hacer pan, era muy difícil laborioso o complicado, y para nada es una de las cosas que aprendes mas rápido, lo que si lleva es su tiempo, para que a masa leve y fermente, así que es ideal para hacer esos días largos de otoño e invierno que se avecinan.

Paso a Paso de Mi primer Pan Baguette casero

¿Sabéis que el Olor a Pan, nos hace personas mas amables? será por eso que me fascina que mi casa huela a pan recién horneado, hummm.

Hoy vamos hacer un rico pan Francés una "baguette", una barra de pan deliciosa y famosa en el mundo entero, es perfecta para la tostada del desayuno, para el bocata o bocadillo, para comer con cremas y queso, vamos un pan que va con todo, En Venezuela lo conocemos como pan canilla, o en una versión pequeña: el pan francés ideal para desayuno y merienda.

Pan de molde de Chia y Miel (Gluten free)

Para hoy tenemos una entrada con mucho aroma, PAN DE MOLDE DE CHIA Y MIEL, si hay un aroma que me derrite es el olor a Pan, es un olor que te trasporta a otro nivel, me encanta que mi casa tenga ese olor a Pan.

El pan tiene grandes ventajas, es muy rico y versátil, puede se dulce o salado, lo comemos prácticamente con todo, comida, desayuno, tapas, cena, aperitivo merienda, es un excelente comodín, y si lo hacemos en casa estará mas fresco y exquisito, anímate y veraz.

Pan de Espinacas Integral

Hoy la cosa va de pan, vamos a preparar  un rico "Pan de Espinacas Integral" que esta de muerte, queda delicioso con una un sabor ideal para nuestro desayuno y claro esta que perfecta para la operación bikini.

La espinaca ademas de agregarle un sabor increíble, le aporta sus nutrientes, y vitaminas, ademas esta hecho con harina integral para aportarle mas fibra, y no pueden faltar las semillas que me encantan, le aportan ese toque crujiente y sus grandes beneficios , así agregamos sabor y textura.

Tequeños

"Los tequeños"  Imprescindibles en la fiestas Venezolanas.  Que son los tequeños?, son unos ricos deditos de queso fresco latino, envuelto en una suave masa que le da un toque diferencial y super delicioso, les informamos que tengan mucho cuidado porque son muy adictivos, solo hay que verlos y se nos hace agua la boca.

 Ingredientes:

• 700grs de harina de para pan (sin leudante).
• 100grs de Mantequilla.
• 2 huevos.
• 2 cdas de Azúcar (Opcional).
• 1 cdita de sal.
• 1/2 taza de agua  (aproximado).
• 1kg de queso fresco latino cortado en taquitos.
• Aceite de girasol para freir.

Elaboración:

      En primer lugar es importante que sepas, que la cantidad de los  ingredientes pueden variar, debido a factores como: la humedad, el tamaño del huevo, que pueden influir en la textura de la masa, no te preocupes te daremos esos tips para que tengas unos ricos tequeños.

      Derretimos la mantequilla es importante que debe estar a temperatura ambiente (tibia), y mezclamos con los huevos la azúcar y la sal y el agua..

     En un bol colocamos 3/4 partes de la harina previamente cernida (con este proceso también quitamos un poco  la humedad) y hacemos un hueco en el medio donde echamos la preparación anterior y mezclamos hasta que este uniforme o bien  con un tenedor, o con la mano, como se te haga mas cómodo,si la notas muy húmeda agrega poco a poco mas harina hasta que tenga una consistencia suave que se despegue de los dedos fácilmente, una vez mezclado me gusta dejar reposar la masa unos 20 min.

    Transcurrido este tiempo vamos amansando en una mesada previamente enharinada durante unos diez minutos, también puedes añadir a la mesada un poco de aceite así también das elasticidad y logras que la masa no se pegue dejamos reposar 10 min.

    Dividimos la masa en  4 parte, procedemos a estirarla (no olvides enharinar la mesa) un grosor aprox de 1/2 cm, y lo cortamos en tiras de 1.5 cm de ancho aprox. (esta medidas son orientativas las puedes hacer a tu gusto), con estas cintas enrollamos los taquitos de queso teniendo en cuenta el sellar bien las puntas yo  sobo los tequeños un poco con las palmas de las manos me aseguro que este bien cubierto, se pasan ligeramente por la harina para que no se peguen.

    Como penúltimo paso, ya a Freir, verifica que el aceite este bien caliente, introduce los tequeños debes estar pendiente a veces necesita girar para que se doren uniformemente, la cocción es bastante rápida 2 a 3 min hasta que estén doraditos,  y a disfrutar

Tips

    Si lo has notado no echamos toda la harina de golpe, esto es sencillo, es mejor que la masa quede un poco floja e ir añadiendo mas harina, a que te quede una masa muy dura y tengas que añadir mas liquido (seria un fracaso), por lo que e recomendamos que en estos tipos de masa comiences con un 3/4 parte de a harina y el resto amasando hasta que se logre una buena consistencia y el resto para enharinar la mesada.

    Los tequeños los puedes preparar guardar y congelar hasta 15 dias es mi recomendación   cuando sea el caso debemos enharinar cada tequeños y si se puede separarlos con papel flim o de hornear,te hará el trabajo mas simple.

    Un truquillo para saber cuando están, es cuando comenzamos a escuchar chispoteos, esto sucede debido a que el queso ya esta caliente vota un poco de agua y el queso comienza a derretirse por dentro.

   Para servir los puedes acompañar de diversas salsas, bien saladas o agridulces les da un esplendido toque.

Dulces  Exitos...!

Pan de jamón Venezolano

    Hoy 1 de Diciembre, he querido escribir esta tradicional receta, del pan de  jamón  venezolanismo y navideño, pan de suave textura,  acompañado con una mezcla de exquisitos ingredientes, cautiva cada día a mas personas, siendo símbolo de las mas felices navidades! 

Ingredientes:

(para 4 panes de jamón)

• 1 kg harina.                                           

• 3 cd de azúcar.

• 100gr de mantequilla derretida.

• 1 cd de sal.

• 3 huevos.

• 1 taza de leche.

• 50 gr levadura fresca.

Relleno por cada pan de Jamón:

• 300 grs Jamón, (el de tu preferencia)

• Tocineta (Opcional)

• 50 grs Pasas

• 50 grs Aceitunas

• 1 Huevo batido.

Elaboración:

Fermentar la levadura, para ello la mezclamos parte de la azúcar  con la leche a temperatura de 40○C (leche tibia que no queme). En un bol colocar la harina cernida y hacer un hoyo en medio, en otro bol mezclar el resto de los ingredientes y batir levemente y al final añadirle la levadura ya activada (se forma una especie de espuma), esta preparación se vuelca sobre la harina y se amaza, alternando con un poco de harina y aceite para que no se pegue, por lo menos 10 min, (hasta se que consiga una masa uniforme), se deja reposar a una temperatura aprox de 30 a 40 ○c, (se si esta en época de frió se recomienda hacer el reposo dentro de una fermentadora o en el horno).

Transcurrida la hora de reposo, se vuelca la masa sobre la mesada, sin olvidar enharinarla un poco la mesa, para pan iguales se pesa la masa y luego de dividen en 4 partes iguales, se hace una especie de bollo y reposar 20 min, luego cada uno se extiende en forma de rectángulo, con un grosos a gusto pero no muy grueso.

Procedemos al relleno colocando el Jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas bien distribuidas por todo el rectángulo, dejando la parte del cierre del pan libre de relleno. luego con mucho cuidado procedemos al enrrollado, se pincha un poco con el tenedor y se deja en reposo una hora mas.

Para el horneado se pre-calienta el horno a 180○C y se hornea de 20 a 30 min (dependiendo del horno) al transcurrir 15 min se debe bañar el pan con huevo batido para darle brillo al pan.

Una vez listo sacamos nuestro exquisito pan de jamón se puede bañar con un poco de mantequilla para aumentar su brillo y su gusto.

    Tips para aumentar el gusto y la presentación

1.- En el relleno incluir un poco de papelón rallado o diluido.

2.-  Mezclar el huevo batido con un poco de azúcar o papelón para aumenta el brillo y el sabor.

3.- Prueba con otras opciones para el relleno, ejemplo en lugar de uvas pasa prueba con otras frutas deshidratadas  arándanos, cerezas, frutillas variadas, un poco de quedo rallado por encima, anímate a probar cosas ricas y diferentes.

Pan Brioche!

Ingredientes:

• 500grs, Harina para pan (fuerte, sin leudante).
• 10grs, Sal.
• 50grs, Azúcar.
• 20grs, Levadura.
• 6und, Huevos.
• 300grs, Mantequilla.

Elaboración:

    Mezclar todos los ingredientes a temperatura ambiente que no sobre pase los 28°C y dejar fermentar por 1 o 2 horas. Romper un poco la masa y refrigerar min 8 hrs y max. 20 hrs. una vez pasado este tiempo echar sobre la mesada, y bolear de la manera deseada.

 Una vez moldeados los panecillos, dejar fermentar a una temperatura que no sobre pase los 40○C, (si se fermenta en un fermentadora esperar unos minutos a que tome la temperatura ambiente). y baña el pan con huevo batido, evitando que no llegue al molde.

  



































Hornear a una temperatura moderada de (180○-200○), teniendo en cuenta que la temperatura de la cocción dependerá del tamaño del productos, se puede combinar o bien con productos dulces o salados, con nutela son increíblemente bueno..

Dulces Éxitos!