Sustitutos para cocinar sin lacteos

Hace días que tengo en mente esta entrada, ya que hace poco me han confirmado lo que tanto me temía, que tengo intolerancia a la lactosa, y no puedo ingerir ningún producto lácteo o con lactosa, imagina mi frustración, es increíble la cantidad de productos de nuestra dieta diaria que poseen lactosa, ahora me toca cambiar mi dieta diaria y adaptarme a este nuevo cambio y Asique vamos pa'alla.

Esta nueva face me ha abierto aun mundo opciones de que desconocía, y al ver lo bien que me hacen sentir y lo rico que están, es hora de apostar mas por ello.. los hábitos son difíciles de dejar, pero si cuentas con excelentes opciones sustitutivas de segura que ni cuenta te darás del cambio.

7 consejos para hacer pan casero

Vamos conociendo el mundo del pan y la panadería, lo cual es un mundo que me esta conquistando un montón. Una casa con olor a pan es una casa mas acogedora y agradable, ya sabes lo que dicen los expertos que el olor a Pan nos hace mas amables y no abre el apetito, así que hacer pan en casa.

Yo creía que hacer pan, era muy difícil laborioso o complicado, y para nada es una de las cosas que aprendes mas rápido, lo que si lleva es su tiempo, para que a masa leve y fermente, así que es ideal para hacer esos días largos de otoño e invierno que se avecinan.

Cupcakes Veganos! (Gluten Free)

 Desde hace algunos meses he: escuchado, visto, leído la palabra "VEGANOS", la primera vez fue en la tele, y al buscarla por Internet me quede muy sorprendida, "VEGANOS" = pastelería sin producto de origen animal, ¿como es esto posible? me imagino que hay cosas de la química, a si que sin mucho mas que contar hoy me he animado ha hacerla y ademas "gluten free" y el resultado ha superado mis expectativas en 1000%  mira que pinta:

Parecen Vegano?......... A que no?.. y el sabor y olores son increíbles

Ingredientes:

Para 9 cupcakes:

Para el bizcocho:

•  100 grs de Aceite de coco.
• 100 grs de Azúcar moreno.
• 150 grs de puré de Manzana.
• 100 grs de Harina Sin gluten.
• 7 grs de polvo para hornear.

Para el frosting:

• 1 Aguacate.
• 7 Cucharadas de azúcar glas.
• 1 Cucharada de cacao en polvo.

Elaboración:

Primero para hacer el puré de manzana, hemos pelado y troceado la manzana, se pone  a cocinar con una pequeña cantidad de aceite de coco, zumo de una lima, o medio limón, y dos cucharada de azúcar moreno.. hemos tomado parte de los ingredientes, a lo que este blanda licuar hasta hacer un puré.

Luego mezclamos bien este puré con el aceite de coco y la azúcar, por ultimo añadimos, la harina cernida con el polvo de hornear, esta mezcla están rica que ten cuidado de comértelo todo antes de hornearlo debo confesar que casi me pasa,  así que rápidamente los horneamos a 160ºC por unos 25 a 30 min, estos se tardan un poco mas de lo normal, te recomiendo que estés pendiente, y a lo que estén listos dejar enfriar muy bien para colocarle el frosting.

Para el Frosting, como primera recomendación te indico que verifiques que el aguacate, sea de calidad y este bien madurado, esto es simple solo al abrirlo por la mitad y mirar que el verde del aguacate este radiante, esto te indicara sin duda su estado, igualmente lo trituramos hasta logra un puré liso, sin grumos, luego añadimos el azúcar glas, y el cacao en polvo, y mezclar todo muy bien.

El resultado es un frosting: muy fresco, rico, delicado y sedoso, sin comparación como puedes observar en las fotos he decorado algunos sin cacao, por pura casualidad y nos ha encantado el resultado final, esperamos que ustedes también, les guste y se animen la hacerla. 

Tips: 

1. Nosotros hemos utilizado la picadora para mezclar los ingredientes y nos ha ido fenomenal, 
2. La mazana que hemos utilizado es la granny smith. 
3. Hemos usado esta receta de base, lo único que cambiaríamos es disminuir un poco el aceite, sera nuestro próximo paso, pero nos ha gustado tanto esta receta y ha quedado tan rica que no aguantamos las ganas de compartirla con ustedes.

Dulces Éxitos...!

Secretos de para una buena tarta (torta)

A veces nos resulta sencillo hacer una tarta, pero en ocasiones los resultados no son como lo esperábamos, incluso con el mismo procedimiento, creo que nos ha pasado a la mayoría de las aprendices de repostería, poco a poco hemos ido descubriendo esos pequeños detalles, y si los tienes en cuenta a la hora de hacer tus tarta, descubrirás que el resultado es incluso mas delicioso e irresistible:

1. Materiales frescos y de calidad, esto es básico e imprescindible, mira los materiales en especial los huevos estén frescos, y que los ingredientes sean de calidad, esto tiene efecto directo sobre el resultado de la tara, recuerda que en ocasiones "lo barato sale caro".
2. Respeta el orden de la mezcla de la receta, a veces con las prisas mezclamos todo rápido y en cualquier orden, esto es fatal para nuestra tarta, es importante tener el tiempo para su elaboración y respetar los ingrediente, la forma de mezclaros y los tiempo de preparación.
3. La Temperatura, en nuestras receta siempre recomendamos este tips, nos parece un punto super importante a tener en cuenta, así a estar pendiente de esto por lo general la temperatura es ambiente, entre 25ºc -35ºc, nada de frío de nevera, o mucho calor de verano.
4. Organización en la Cocina, aunque no lo creas este punto es importante, nos evitara equivocarnos  a veces nos olvidamos de algún ingrediente, o colocamos cantidad de mas o de menos, o simplemente colocamos algo que no lleva nuestra tarta. por ello te recomendamos que unos minutos antes de comenzar, leas bien la receta, peses los ingredientes y coloques en el área de trabajo en cuenco y así es mas sencillo la mezcla de ingredientes, aunque no lo creas te facilitara mucho la elaboración de la receta, podrás estar mas atenta a y ahorras tiempo.

Recuerda Visitar el resto de Tips que te hemos explicados en entradas anteriores Horneado, Montar las claras, también son importante, si te parecen muchas cosas solo ten paciencia, ya veras poco tiempo todo sera automático, es un proceso como aprender a manejar. 

Espero que disfrutes esta entrada tanto como la he disfrutado yo y que tengas:

Montar las claras de huevos

     Aunque, parezca sencillo no lo es, a muchos de nosotros nos cuesta encontrar el punto exacto para que nos quede unas claras bien montadas y firme, por eso te dejamos algunos tips que te pueden ser de mucha ayuda a la hora de montar las claras:

• Una pizca de sal: con esto obtendrás unas claras mas consistente y firmes.
• Verifica: que no tenga resto de la yema del huevo, esto impedirá a toda costa que te suban la claras.
• Utensilios limpios: en ocasiones a los recipiente les queda un rastro de grasas de otras mezclas, verifica con a yema del dedo que este bien limpio, si notas grasas con un poco de limón y el detergente ayuda a eliminar esta grasa eficazmente.
• Claras a temperatura de nevera: da mejores resultados utilizar las claras del día anterior,  las cubres con papel film y las guardas en la nevera se conservan perfectamente.
• Comienza a batir: a velocidad baja y a lo que estén un poco esponjosas comienza con la velocidad alta recuerda de mover un poco las varillas para que entre el aire.

    Recuerda que depende de la preparación seria el resultado de las clara, muy firmes para merengues, un poco mas flojo para las preparaciones de bizcocho.

HUEVOS!

    En este apartado hablamos nuestro ingrediente estrella que es el "HUEVO", creo que sin duda es el ingrediente mas utilizados por los reposteros!

     Un alimento rico en nutrientes 100grs=150 cal, contiene proteinas, lipidos, entre otros. La finalidad de añadir huevo a nuestra preparación puede variar, gracias a el obtenemos: cremosidad, consistencia, color, o hacer mas nutritivo el postres.

     Frescura: como saber si el huevo esta fresco, bueno acá hay muchos trucos entre ellos el colocarlo en un vaso de agua y si flota no esta bueno, y si cae al fondo esta fresco, mas seguro es que al vaciarlo en un plato y observas dos consistencias en las claras una mas espesa que otra, este huevo esta fresco. mira este truco para separar clara y yema:

(fuente: pinteres)

     Al comprar los huevo podemos ver una numeración en ellos no se que significan todo estos numero, lo que si se es que el primer numero significa la forma de convivencia de las gallinas ponedoras a menor numero (0) son huevos mas ecologicos cuyas gallinas han sido criadas en lugares mas naturales y sometidas a menos stres. Un huevo XL por lo general equivale a 50grs y uno M 25grs.

      Que logramos al añadir los huevo uno a uno? esto lo hemos leído en casi todas las recetas, por no decir que en todas, si añadimos los huevo de uno en uno a la mezcla le podrá entrar aire y queda una mezcla mucho mas cremosa de lo contrario no queda una consistencia resbaladiza

3 Superconsejos de Reposteria

Día a día estamos en la cocina, innovando y creando ricos platos y postres, para el disfrute de nuestros comensales, pero ¿a quien no le ha pasado? que un día a pesar de la experiencia y los conocimientos ¡plasss! no te salen las cosas como lo esperas, los resultados no son lo esperado, "SI" hemos tenido uno de esos días y no es nada agradable,  por esto va la entrada de hoy.. primero te muestro los resultados mira que Cupcakes Red Velvet:

Después de mucho meditar, ¿que pudo pasarme?,  ha sido increíble como gracias del estrés nos me he saltado un sin fin de detalles importantes, estos detalles te los menciono continuación para que igualmente lo tengas en cuenta y veas lo importante que pueden ser:

1.- Temperatura: primer error he puesto sin querer la temperatura alta, según mi horno 180ºC, es muy alto  y el cocimiento del Cupcakes ha sido muy violento.

2.- No cernir la harina con el cacao y el polvo de hornear, aunque nos cueste creerlo, gracias a este paso se quita la humedad de la harina, y se rompen posibles grumos que tenga y al cenirlo con los otros ingrediente facilitamos que la mezcla sea mas uniforme, sin sobre batir la preparación
.
3.- No preparar previamente los ingrediente:, en ocasiones es preferible perder unos minutos preparando los ingredientes: pesándolos, y verificando su temperatura, este paso te dará mucha organización y evitas que se te olvide algun ingrediente,  en mi caso se me ha olvidado el polvo de hornear..ufff

     Bien una vez analizando estos detalles me decidi y los hice otra vez, teniendo en cuenta estos detalles ¿diferencias? muchas mira la gran diferencia

     Maravillosos, esponjosos, con un gran aroma, estos están rellenos de una crema de queso y han quedado tan suave que se derrite en la boca con una sensación indescriptible, que nos paso en la primera no lo sabemos que específicamente, creemos que han sido todos los detalles omitidos, Así que una vez mas aprendimos que la cocina debe ser para relajarse y a controlar el stres para evitar estos sin sabores, y pase lo que pase no te desanimes, no decaigas hasta conseguir el resultado que buscas.

Hasta aquí la entrada de hoy y espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas: