sábado, 1 de diciembre de 2012

Pan de jamón.



    Hoy 1 de Diciembre, he querido escribir esta tradicional receta, del pan de  jamón  venezolanismo y navideño, pan de suave textura,  acompañado con una mezcla de exquisitos ingredientes, cautiva cada día a mas personas, siendo símbolo de las mas felices navidades! 
Feliz navidad y Prospero 2013!





Ingredientes:

(para 4 panes de jamón)
  • 1 kg harina.                                           
  • 3 cd de azúcar.
  • 100gr de mantequilla derretida.
  • 1 cd de sal.
  • 3 huevos.
  • 1 taza de leche.
  • 50 gr levadura fresca.

Relleno por cada pan de Jamón:

  • 300 grs Jamón, (el de tu preferencia)
  • Tocineta (Opcional)
  • 50 grs Pasas
  • 50 grs Aceitunas
  • 1 Huevo batido.

Elaboración:



Fermentar la levadura, para ello la mezclamos parte de la azúcar  con la leche a temperatura de 40○C (leche tibia que no queme). En un bol colocar la harina cernida y hacer un hoyo en medio, en otro bol mezclar el resto de los ingredientes y batir levemente y al final añadirle la levadura ya activada (se forma una especie de espuma), esta preparación se vuelca sobre la harina y se amaza, alternando con un poco de harina y aceite para que no se pegue, por lo menos 10 min, (hasta se que consiga una masa uniforme), se deja reposar a una temperatura aprox de 30 a 40 ○c, (se si esta en época de frió se recomienda hacer el reposo dentro de una fermentadora o en el horno).



Transcurrida la hora de reposo, se vuelca la masa sobre la mesada, sin olvidar enharinarla un poco la mesa, para pan iguales se pesa la masa y luego de dividen en 4 partes iguales, se hace una especie de bollo y reposar 20 min, luego cada uno se extiende en forma de rectángulo, con un grosos a gusto pero no muy grueso.




Procedemos al relleno colocando el Jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas bien distribuidas por todo el rectángulo, dejando la parte del cierre del pan libre de relleno. luego con mucho cuidado procedemos al enrrollado, se pincha un poco con el tenedor y se deja en reposo una hora mas.

Para el horneado se pre-calienta el horno a 180○C y se hornea de 20 a 30 min (dependiendo del horno) al transcurrir 15 min se debe bañar el pan con huevo batido para darle brillo al pan.


Una vez listo sacamos nuestro exquisito pan de jamón se puede bañar con un poco de mantequilla para aumentar su brillo y su gusto.






    Tips para aumentar el gusto y la presentación

1.- En el relleno incluir un poco de papelón rallado o diluido.
2.-  Mezclar el huevo batido con un poco de azúcar o papelón para aumenta el brillo y el sabor.
3.- Prueba con otras opciones para el relleno, ejemplo en lugar de uvas pasa prueba con otras frutas deshidratadas  arándanos, cerezas, frutillas variadas, un poco de quedo rallado por encima, anímate a probar cosas ricas y diferentes.