Tarta de Calabacin (Gluten Free)

Cada día que me voy decantando, por las nuevas recetas diferentes, sanas y alternativas, me dan mucha curiosidad y cada día me sorprenden mas, como es este caso, lo curioso que es utilizar una "Verdura" en un postre,  nuestro ingrediente estrella de hoy es el "Calabacin", una verdura de lo mas rica y nutritiva, pero lo normal es verlo en platos salados, nos hemos arriesgado y lo probamos en una receta dulce, y ha sido todo un éxito,una tarta delicada, húmeda,y riquísima!.... un Dulce Éxito!

Ingredientes:

100grs de mantequilla derretida  (aceite).
150grs de azúcar moreno.

2 huevos.

200grs de harina gluten free.

250grs de calabacin rallado.

1cdta de especies.

un puñado de nueces pecanas.

Elaboración:

Como siempre el primer paso es pre-calentar el horno a 170-180ºC.

Luego debemos asegurarnos de secar en lo posible el calabacin, nosotras lo hemos hecho con papel absorbente.

 Batimos los huevo con el azúcar, hasta que tenga una consistencia cremosa aproximadamente 10 a 15 min, para añadir la mantequilla en forma de hilo, continuar batiendo, una vez incorporada la mantequilla, mezclamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear y las especies en forma envolvente y por ultimo añadimos el calabacin. Una vez este todo bien mezclado procedemos a verterlo en el molde previamente enmantequillado y enharinado, troceamos un poco las nueces , esparcimos por encima de la mezcla,   al horno por alrededor de 40 min, sin dejar de echarle el ojo de vez en cuando y verificar con un palillo que este listo, dejar enfriar.



Para la decoración hemos puesto a macerar algunas fresas con un poco de azúcar por unos 20 minutos, y ha quedado de lujo, también puedes probar con un simple glacé de azúcar glass, o simplemente dejar enfriar y degustar...

Dulces Éxitos! 

Bocados de Coco

Esta nueva entrada tiene una de responsable alacartemenus quien hace algunos días ha publicado una receta que me rica Bolitas de Coco y esta receta me ha acordado de mi infancia cuando mi madre nos hacia estos ricos bocaditos de coco, presente en todas fiesta infantil, boda, comunión bautizo.. y pare de contar, esta receta de hoy va con mucho sentimiento y espero que le guste un montón  le doy una total seguridad de éxito total con esta receta. Mira que pinta:

Ingredientes:

• 170grs de Coco desidrado
• 3 yemas de huevo
• 1 pote de leche Condesada
• 100 grs de harina de maíz (maicena)

Elaboración:

     La elaboración es de lo mas sencilla, el coco primeramente con las yemas, luego  añades la leche condesada y por ultimo añade la harina de maíz  hasta obtener una pasta similar a las galletas.
     Ahora la ponemos en una manga pastelera y procedemos hacer los bocados en una placa con papel para hornear, los puedes decorar con lo que gustes, horneamos a 150 ºc por 20 o 25 min, recuerda que depende del horno. dejamos enfriar y listo a comer esta  delicioso bocado.

Dulces Éxitos....!

Tarta flan!

Tarta? flan? en juntos?.... Es así una tarta y flan (quesillo, tocino del cielo) en un mismo postre, ¡Que maravilla!, donde se combinan estas dos recetas con un resultado Increíble e Innovador, dos texturas juntas diferentes, que hará que nuestro paladar salte todas las alarmas,  te invito a que lo pruebes y nos comentes tu resultado.

Ingredientes:

Para el tarta

• 100gr Mantequilla.
• 150grs Azucar.
• 3 Huevos.
• 200grs Harina.
• 250ml Leche. o yogurt
• Saborizante a gusto. 
• polvo para hornear.

Para el flan

• 6 huevos.
• 400 grs lechecondesada.
• 250ml jugo de naranja.
• Ron al gusto.

Para el caramelo 

• 250 Azucar
• 1 vasito agua

Elaboración:

Tarta:

     Para la tarta utilizaremos un simple método plumcakes, lo primero sera encender el horno a 150ºC y que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
     Comenzamos batiendo la mantequilla y la azúcar hasta que este cremosa añadir los huevos de uno a uno, batir hasta que este muy cremosa, luego mezclar con la espátula y de forma envolvente la harina previamente cernida con el polvo para hornear, y la leche, alternando estos dos ingrediente, por ultimo añadir el saborizante. nosotros  hemos utilizado yogurt con sabor a coco y le he añadido 60grs de coco deshidratado

 Flan:
     Simplemente batimos a mano o a batidora los huevos con los demás ingredientes, en este caso me encanta el sabor de naranja, y con el de coco va genial

Caramelo:
      Es importante hacer el caramelo justo antes de hornear la torta, para ello colocamos el azúcar y el agua en una cazuela y dejamos que hierba hasta que tome ese hermoso colo dorado y lo vaciamos en el molde escogido cubriendo todo el molde en su totalidad.
    Unas vez caramelizado el molde vaciamos la mezcla en primer lugar la mezcla de la tarta a la mitad del molde y luego lentamente vaciamos la parte de flan, nos gusta mitad y mitad y recuerda rellenar solo 3/4 del molde.

Horneado:

    El horneado es un de los puntos claves para nuestra tarta/flan, en primer lugar colocamos en el fondo del horno una bandeja con agua para simular el efecto de baño maría y nos gusta hornearla a fuego lento 150ºc con calor abajo, se tardara mas de lo normal "por el resultado vale la pena esperar", el tiempo estimado es entre 45-55 min. los molde de cerámica son ideales y han sido lo que hemos escogido y nos ha ido fenomenal con ellos.
    Una vez transcurrido el tiempo verificamos que este bien cocinado introduciendo un palillo en la mitad de la tarta y si este sale limpio ya nos indica que esta listo nuestro rico postre, espera unos 5 min  para sacar la mezcla (no dejes pasar mucho tiempo para desmoldar), pasa un cuchillo por el orillo del molde y así verificas que la tarta esta totalmente separada del molde...
    Ya puedes notar como en la parte de arriba queda el flan y en la parte de abajo la tarta, esto nos parece fenomenal, servirlo refrescado en la nevera pero no muy frío, para decorar puedes usar los frutos rojo, apliques de caramelos, coco tostado, nata, chocolate, lo que desees.

Tips:

     Cuando estés haciendo la mezcla de la tarta nunca mezclar o echar juntos la leche y la harina, esto puede ocasionar que la mezcla no nos quede uniforme y se crean pelotas que son muy  difíciles  que     desaparezcan.

     El caramelo retíralo a un tono de caramelo suave y dorado, recuerda que al bajarlo del fuego el caramelo se sigue cocinando por la temperatura que tiene el azúcar,  el caramelo siempre nos queda un tono mas fuerte y se puede hasta quemar.

 

Tequeños

"Los tequeños"  Imprescindibles en la fiestas Venezolanas.  Que son los tequeños?, son unos ricos deditos de queso fresco latino, envuelto en una suave masa que le da un toque diferencial y super delicioso, les informamos que tengan mucho cuidado porque son muy adictivos, solo hay que verlos y se nos hace agua la boca.

 Ingredientes:

• 700grs de harina de para pan (sin leudante).
• 100grs de Mantequilla.
• 2 huevos.
• 2 cdas de Azúcar (Opcional).
• 1 cdita de sal.
• 1/2 taza de agua  (aproximado).
• 1kg de queso fresco latino cortado en taquitos.
• Aceite de girasol para freir.

Elaboración:

      En primer lugar es importante que sepas, que la cantidad de los  ingredientes pueden variar, debido a factores como: la humedad, el tamaño del huevo, que pueden influir en la textura de la masa, no te preocupes te daremos esos tips para que tengas unos ricos tequeños.

      Derretimos la mantequilla es importante que debe estar a temperatura ambiente (tibia), y mezclamos con los huevos la azúcar y la sal y el agua..

     En un bol colocamos 3/4 partes de la harina previamente cernida (con este proceso también quitamos un poco  la humedad) y hacemos un hueco en el medio donde echamos la preparación anterior y mezclamos hasta que este uniforme o bien  con un tenedor, o con la mano, como se te haga mas cómodo,si la notas muy húmeda agrega poco a poco mas harina hasta que tenga una consistencia suave que se despegue de los dedos fácilmente, una vez mezclado me gusta dejar reposar la masa unos 20 min.

    Transcurrido este tiempo vamos amansando en una mesada previamente enharinada durante unos diez minutos, también puedes añadir a la mesada un poco de aceite así también das elasticidad y logras que la masa no se pegue dejamos reposar 10 min.

    Dividimos la masa en  4 parte, procedemos a estirarla (no olvides enharinar la mesa) un grosor aprox de 1/2 cm, y lo cortamos en tiras de 1.5 cm de ancho aprox. (esta medidas son orientativas las puedes hacer a tu gusto), con estas cintas enrollamos los taquitos de queso teniendo en cuenta el sellar bien las puntas yo  sobo los tequeños un poco con las palmas de las manos me aseguro que este bien cubierto, se pasan ligeramente por la harina para que no se peguen.

    Como penúltimo paso, ya a Freir, verifica que el aceite este bien caliente, introduce los tequeños debes estar pendiente a veces necesita girar para que se doren uniformemente, la cocción es bastante rápida 2 a 3 min hasta que estén doraditos,  y a disfrutar

Tips

    Si lo has notado no echamos toda la harina de golpe, esto es sencillo, es mejor que la masa quede un poco floja e ir añadiendo mas harina, a que te quede una masa muy dura y tengas que añadir mas liquido (seria un fracaso), por lo que e recomendamos que en estos tipos de masa comiences con un 3/4 parte de a harina y el resto amasando hasta que se logre una buena consistencia y el resto para enharinar la mesada.

    Los tequeños los puedes preparar guardar y congelar hasta 15 dias es mi recomendación   cuando sea el caso debemos enharinar cada tequeños y si se puede separarlos con papel flim o de hornear,te hará el trabajo mas simple.

    Un truquillo para saber cuando están, es cuando comenzamos a escuchar chispoteos, esto sucede debido a que el queso ya esta caliente vota un poco de agua y el queso comienza a derretirse por dentro.

   Para servir los puedes acompañar de diversas salsas, bien saladas o agridulces les da un esplendido toque.

Dulces  Exitos...!

Pan de jamón Venezolano

    Hoy 1 de Diciembre, he querido escribir esta tradicional receta, del pan de  jamón  venezolanismo y navideño, pan de suave textura,  acompañado con una mezcla de exquisitos ingredientes, cautiva cada día a mas personas, siendo símbolo de las mas felices navidades! 

Ingredientes:

(para 4 panes de jamón)

• 1 kg harina.                                           

• 3 cd de azúcar.

• 100gr de mantequilla derretida.

• 1 cd de sal.

• 3 huevos.

• 1 taza de leche.

• 50 gr levadura fresca.

Relleno por cada pan de Jamón:

• 300 grs Jamón, (el de tu preferencia)

• Tocineta (Opcional)

• 50 grs Pasas

• 50 grs Aceitunas

• 1 Huevo batido.

Elaboración:

Fermentar la levadura, para ello la mezclamos parte de la azúcar  con la leche a temperatura de 40○C (leche tibia que no queme). En un bol colocar la harina cernida y hacer un hoyo en medio, en otro bol mezclar el resto de los ingredientes y batir levemente y al final añadirle la levadura ya activada (se forma una especie de espuma), esta preparación se vuelca sobre la harina y se amaza, alternando con un poco de harina y aceite para que no se pegue, por lo menos 10 min, (hasta se que consiga una masa uniforme), se deja reposar a una temperatura aprox de 30 a 40 ○c, (se si esta en época de frió se recomienda hacer el reposo dentro de una fermentadora o en el horno).

Transcurrida la hora de reposo, se vuelca la masa sobre la mesada, sin olvidar enharinarla un poco la mesa, para pan iguales se pesa la masa y luego de dividen en 4 partes iguales, se hace una especie de bollo y reposar 20 min, luego cada uno se extiende en forma de rectángulo, con un grosos a gusto pero no muy grueso.

Procedemos al relleno colocando el Jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas bien distribuidas por todo el rectángulo, dejando la parte del cierre del pan libre de relleno. luego con mucho cuidado procedemos al enrrollado, se pincha un poco con el tenedor y se deja en reposo una hora mas.

Para el horneado se pre-calienta el horno a 180○C y se hornea de 20 a 30 min (dependiendo del horno) al transcurrir 15 min se debe bañar el pan con huevo batido para darle brillo al pan.

Una vez listo sacamos nuestro exquisito pan de jamón se puede bañar con un poco de mantequilla para aumentar su brillo y su gusto.

    Tips para aumentar el gusto y la presentación

1.- En el relleno incluir un poco de papelón rallado o diluido.

2.-  Mezclar el huevo batido con un poco de azúcar o papelón para aumenta el brillo y el sabor.

3.- Prueba con otras opciones para el relleno, ejemplo en lugar de uvas pasa prueba con otras frutas deshidratadas  arándanos, cerezas, frutillas variadas, un poco de quedo rallado por encima, anímate a probar cosas ricas y diferentes.