☼ Tarta de Coco, ☼ Irresistible ☼

Ya comenzamos la primavera una época muy bonita del año, llena de muchos color, de flores, sonidos, ya el sol esta mas presente en nuestro día a día, es una gran noticia, aunque el invierno también tiene sus cosas maravillosas, la primavera esta genial y como ya lo sabéis la primavera la sangre altera, así que para ayudar a alterar la sangre nada mejor que una deliciosa TARTA DE COCO. una receta muy sana, con menos grasas y calorías, sin lácteos, sin gluten y a pesar de todo es una tarta de 10.

Consejos para cocinar Gluten Free

Esta entrada va dedicada aquellas personas que son alérgicas o intolerante al gluten, lo cual no debe ser una limitante para comer sabroso, así como también para aquellas que deseen comer sin gluten por comer más sano, diferente como una alternativa al tradicional trigo, en nuestro caso hemos entrado a este mundillo por curiosidad que nos ha enganchado, si bien los productos sin gluten varían en su sabor y textura esto no lo hace menos apetecible, causa el efecto contrario te dejan un buen sabor de boca. Por lo que lo recomendamos ampliamente.

Consejos para cocinar sin gluten:

•  Limpiar exhaustivamente la zona de trabajo y los utensilios, sobre todo se si ha trabajado anteriormente con productos con gluten.

• Debemos recordar que la consistencia de la harina sin  gluten no tiene la misma consistencia que la harina normal, por lo que debemos respetar las cantidades y procedimiento para la elaboración del producto.

• Es importante tener en cuenta, que al momento del amasado, que el gluten le aporta estabilidad y consistencia a la masa, así que debemos conocer que la masa sin gluten tiende a ser más pegajosa y menos elástica por lo que es recomendable, amasar sobre una superficie antiadherente. Esta masa hay que amasarla por un poco más de tiempo, y como la masa tiende a ser pegajosa se recomienda engrasarse un poco las manos y así nos facilitamos el trabajo. En el caso de masa quebrada nos ayudamos mucho estirándola sobre papel de cocina por ambos lados.

• Para fermentar las masas, recomendamos utilizar masa madre, hecha con harina sin gluten o una levadura para masas sin gluten.

• Se debe tener en cuenta que el tiempo de reposo para aumentar el volumen, puede aumentar hasta el doble que una masa normal, y que igualmente la temperatura es un factor clave 30-40ºc es lo más recomendable.

• La temperatura de los ingredientes siguen siendo un factor muy importante, lo más apropiado es que se encuentre en temperatura ambiente.

•  El producto sin gluten tiende a ser más pálidos, pero eso no es problema, con pintar con un huevo batido o un poco de leche y azúcar antes del horneado, conseguimos un excelente color.

• A la hora de cocinar, se debe evitar la contaminación, por ello para el horneado colocar un papel en la bandeja, si es para freír es recomendable que el aceite sea nuevo, o que no se ha utilizado anteriormente para productos con gluten.

• Para el horneado, lo mejor es cubrir el molde con papel de cocina.

• El pasta sin gluten, por lo general de hincha un poco más de lo normal, así que hay que estar muy pendiente, con el tiempo recomendado para su cocción y que queden “al dente”, evitando que se rompan.

      En la actualidad hay miles de sitios web con recetas sin gluten te recomiendo estos que tienen cosas ricas, así como también en nuestros blog encontraras recetas sin gluten:

·         celiacos.blogspot.com

·         cocinafacilsingluten.blogspot.com.es

·         deseossingluten.blogspot.com.es

·         cocinasingluten-storch.blogspot.com.es

·         500.000 recetas para celiacos

·         cukirecetas.com

·         elrinconsingluten.blogspot.com

·         celiacosmadrid.org

·         celiacosteruel.blogspot.com

·         www.hogarutil.com/cocina/recetas/listado-1403.html

·         www.schaer.com/es/recetas-menus

·         www.celicalia.org

·         celiacos.org

Dulces Exitos!

Cinnamrolls (Gluten Free)

Comenzado el mes de Abril y la Primavera con ganitas de que llegue el buen tiempo, debo confesar que: esta receta la inicie para renovar las fotos de una de mis entradas mas visitadas, Cinnamrolls, pero a lo fui a la despensa me di cuenta de que la harina que tenia era sin gluten, pufffff.

Entonces comenzó mi duda, creció mi temor ¿sin gluten??? , el gluten aporta la elasticidad a la masa, ¿Servira? A continuación me nació la curiosidad, ¿si lo hago quedaran bien?, ¿servirá esta harina?, ¿como funcionara?.. y sin mucho que perder comencé a amasar..... y el resultado ♥♥♥♥♥♥♥♥,  pero mejor juzga tu!

Crumble de Fresas!

Feliz Jueves! La receta que les traemos hoy es muy Primaveral, con frutas de la temporada, nuestro ingrediente la "FRESA", quien se resiste a esta fruta, baja en calorías, es una receta muy ligera, rápida y sencilla, este receta contiene todo, de Textura ☺, Sabor☺, Color☺, Frescura☺ y por si queda duda, lo hemos hecho vegano, y gluten free, ideal para un rico postre después de la cena!

Ingredientes:   (6 a 8 raciones)

• 40grs  Harina gluten free.
• 35grs  Mantequilla de cacahuete (maní)
• 80grs  Azúcar rubia.
• 10grs  Avena.
• 2 cd    Almendra molida o cubitos.
• 500grs Fresas o frutos rojos.
• Unas gotas de vinagre valsamico (opcional)

Elaboración:

Procedemos a lavar y escurrir las fresas, luego cortar las fresas en cubos, añadir dos cucharadas de la azúcar a las fresas, el vinagre, mezclar y reservar una horas

Precalentar el horno a 180ºC.

Luego en un cuenco añadimos el resto de los ingredientes, mantequilla de cacahuete, al azúcar, la avena, la almendra, la harina,mezclamos con las manos hasta que estén todos los ingredientes incorporado, y la textura sea de migas, similar a una arena húmeda.

Escurrir el jugo de las fresas, y proceder a rellenar los moldes puedes presionar un poco las fresas por arriba cubrir con las mezcla de las migas, como somos golosas le hemos rallado un poco de chocolate negro por encima y hornear unos 25-35 min hasta que el tope este dorado, sacar y dejar refrescar unos minutos.

 Este postre se sirve templado, es muy rico, aunque frió también lo puedes disfrutar sin  problema,  de todas formas esta buenísimos! 

Nota: esta receta ha sido modificada para hacerla vegana y gluten free, puedes sustituir estos ingredientes por los normales y saldrá un rico postre sin problema, también hemos bajado la cantidad de azúcar para hacerlo mas light, con lo cual puedes agregar mas azúcar si lo quieres mas dulces.

Esperamos que les guste......... Dulces Éxitos! 

Cupcakes Veganos de Chocolate y Calabaza (Gluten Free)

Desde que hemos descubierto el mundillo VEGANO, hemos estado encantadas y con la curiosidad a millón, por esta razón repetimos de nuevo, esta vez con Cupcakes de Chocolate y Calabaza, el resultado ha sido tan bueno que seguiremos intentando :):):):):), de estos cupcakes te podremos contar que tienen gran aroma, con un gusto singular, intenso y diferente, si no dices que son veganos nadie notaria esta diferencia, es lo que no ha pasado que ha durado poco en la cocina... 

A continuación esta increíble receta, esperamos que te guste tanto como a nosotras...

Ingredientes:

Para los Cupcakes

• 120grs de aceite.
• 150grs de azúcar rubia.
• 200grs de calabaza.
• 180grs de harina gluten free.
• 10gr de polvo para hornear.
• 2 cda de cacao.

Frosting chocolate

• 200gr de chocolate cobertura.
• 200gr de crema de leche de almendra o soya.

Elaboración:

Recuerda siempre: Cernir la harina, con el polvo para hornear, precalentar el horno a 160ºC.

Hacer un puré con la calabaza, nosotros la hemos horneado con algunas especias (opcional) hasta que este blanda, dejar enfriar, para luego hacer un puré con la ayuda de la licuadora, una vez listo le añadimos el aceite en forma de hilo y batir un poco mas, para luego añadirle el azúcar y batir un poco mas.

Por ultimo agregamos los ingredientes secos,y el cacao en forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea, dejar reposar unos 20 min, luego vaciar la mezcla en el molde de cupcakes y hornear unos 20-25 min, recuerda que estos cupcakes suelen tardar unos minutos mas,chequear si están listos con un palillo en el centro si sale limpio, ¡Cupcakes Listos! sacar del horno y dejar enfriar.

Para el frosting, es de lo mas simple disolver el chocolate en la leche, lo puedes hacer a fuego muy lento, sin dejar hervir y menear, a lo que este completamente diluido dejar enfriar por lo menos 2hrs, veras como va cogiendo textura, se bate un poco para que introducir un poco el aire y que tome mas cuerpo.

Decóralos a tu gusto, nosotros hemos usado boquilla de estrella, y usando la fruta de la temporada que nunca alta en casa, con el toque de virutas de chocolate blanco para darle un toque de picardia.

Como puedes ver en la foto hemos hecho dos cupcakes sin el chocolate, solo por pura curiosidad, y el resultado también ha sido muy bueno así que tienes las dos opciones para hacer con esta receta.

Dulce Éxitos!

Tarta de Calabacin (Gluten Free)

Cada día que me voy decantando, por las nuevas recetas diferentes, sanas y alternativas, me dan mucha curiosidad y cada día me sorprenden mas, como es este caso, lo curioso que es utilizar una "Verdura" en un postre,  nuestro ingrediente estrella de hoy es el "Calabacin", una verdura de lo mas rica y nutritiva, pero lo normal es verlo en platos salados, nos hemos arriesgado y lo probamos en una receta dulce, y ha sido todo un éxito,una tarta delicada, húmeda,y riquísima!.... un Dulce Éxito!

Ingredientes:

100grs de mantequilla derretida  (aceite).
150grs de azúcar moreno.

2 huevos.

200grs de harina gluten free.

250grs de calabacin rallado.

1cdta de especies.

un puñado de nueces pecanas.

Elaboración:

Como siempre el primer paso es pre-calentar el horno a 170-180ºC.

Luego debemos asegurarnos de secar en lo posible el calabacin, nosotras lo hemos hecho con papel absorbente.

 Batimos los huevo con el azúcar, hasta que tenga una consistencia cremosa aproximadamente 10 a 15 min, para añadir la mantequilla en forma de hilo, continuar batiendo, una vez incorporada la mantequilla, mezclamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear y las especies en forma envolvente y por ultimo añadimos el calabacin. Una vez este todo bien mezclado procedemos a verterlo en el molde previamente enmantequillado y enharinado, troceamos un poco las nueces , esparcimos por encima de la mezcla,   al horno por alrededor de 40 min, sin dejar de echarle el ojo de vez en cuando y verificar con un palillo que este listo, dejar enfriar.



Para la decoración hemos puesto a macerar algunas fresas con un poco de azúcar por unos 20 minutos, y ha quedado de lujo, también puedes probar con un simple glacé de azúcar glass, o simplemente dejar enfriar y degustar...

Dulces Éxitos! 

Cupcakes Veganos! (Gluten Free)

 Desde hace algunos meses he: escuchado, visto, leído la palabra "VEGANOS", la primera vez fue en la tele, y al buscarla por Internet me quede muy sorprendida, "VEGANOS" = pastelería sin producto de origen animal, ¿como es esto posible? me imagino que hay cosas de la química, a si que sin mucho mas que contar hoy me he animado ha hacerla y ademas "gluten free" y el resultado ha superado mis expectativas en 1000%  mira que pinta:

Parecen Vegano?......... A que no?.. y el sabor y olores son increíbles

Ingredientes:

Para 9 cupcakes:

Para el bizcocho:

•  100 grs de Aceite de coco.
• 100 grs de Azúcar moreno.
• 150 grs de puré de Manzana.
• 100 grs de Harina Sin gluten.
• 7 grs de polvo para hornear.

Para el frosting:

• 1 Aguacate.
• 7 Cucharadas de azúcar glas.
• 1 Cucharada de cacao en polvo.

Elaboración:

Primero para hacer el puré de manzana, hemos pelado y troceado la manzana, se pone  a cocinar con una pequeña cantidad de aceite de coco, zumo de una lima, o medio limón, y dos cucharada de azúcar moreno.. hemos tomado parte de los ingredientes, a lo que este blanda licuar hasta hacer un puré.

Luego mezclamos bien este puré con el aceite de coco y la azúcar, por ultimo añadimos, la harina cernida con el polvo de hornear, esta mezcla están rica que ten cuidado de comértelo todo antes de hornearlo debo confesar que casi me pasa,  así que rápidamente los horneamos a 160ºC por unos 25 a 30 min, estos se tardan un poco mas de lo normal, te recomiendo que estés pendiente, y a lo que estén listos dejar enfriar muy bien para colocarle el frosting.

Para el Frosting, como primera recomendación te indico que verifiques que el aguacate, sea de calidad y este bien madurado, esto es simple solo al abrirlo por la mitad y mirar que el verde del aguacate este radiante, esto te indicara sin duda su estado, igualmente lo trituramos hasta logra un puré liso, sin grumos, luego añadimos el azúcar glas, y el cacao en polvo, y mezclar todo muy bien.

El resultado es un frosting: muy fresco, rico, delicado y sedoso, sin comparación como puedes observar en las fotos he decorado algunos sin cacao, por pura casualidad y nos ha encantado el resultado final, esperamos que ustedes también, les guste y se animen la hacerla. 

Tips: 

1. Nosotros hemos utilizado la picadora para mezclar los ingredientes y nos ha ido fenomenal, 
2. La mazana que hemos utilizado es la granny smith. 
3. Hemos usado esta receta de base, lo único que cambiaríamos es disminuir un poco el aceite, sera nuestro próximo paso, pero nos ha gustado tanto esta receta y ha quedado tan rica que no aguantamos las ganas de compartirla con ustedes.

Dulces Éxitos...!