Cakes Pops

Hoy traemos una entrada super divertida muy rica, e ideal para las mesas dulce y merienda para los peques, los cakes pops, son pequeñas bolitas de tarta, cubiertas de chocolate y la podemos decorar de mil formas, para adaptarlas a la perfección a la temática de nuestras fiestas.

Hay muchas formas de hacer cakes pops, de galletas, de bizcochos restantes, y horneados, he decidido hacer de esta ultima forma, porque me ha gustado mas, quedan muy suaves, ligeritos y podemos hacerlos mucho mas divertidos de distintos sabores como puedes ver en la fotografía, ademas que creo que son mas simples y con menos riesgo de error.

Cupcakes de Limon y Fresas

Esta es nuestra primera entrada del mes de Junio, lo estoy recibiendo al mes con muchas ganas e ilusión, una de las metas de este nuevo mes es, escribir un poco mas en cada receta, que en lo personal me cuesta un montón, espero conseguirlo tengo con muchas ganas de aprender cada día mas.

Volviendo al tema de la receta, esta se la debo agradecer a mis vecinos porque, me han regalado unos limones de excelente calidad de su huerto, "vaya diferencia", el aroma de los cupcakes no tiene nada en comparación con los limones de supermercado así que, recomendamos utilizar mas la frutas orgánicas de nuestros huertos ya notareis al diferencia, también debo mencionar que esta receta es, una, por no decir la favorita de mi padre, siempre me dice: "lo mejor para la torta y cupcakes (ponquesitos magdalenas) son las conchitas (piel de limón)", así que esta receta va dedicada a estos personajes con todo mi amor.

Crumble de Fresas!

Feliz Jueves! La receta que les traemos hoy es muy Primaveral, con frutas de la temporada, nuestro ingrediente la "FRESA", quien se resiste a esta fruta, baja en calorías, es una receta muy ligera, rápida y sencilla, este receta contiene todo, de Textura ☺, Sabor☺, Color☺, Frescura☺ y por si queda duda, lo hemos hecho vegano, y gluten free, ideal para un rico postre después de la cena!

Ingredientes:   (6 a 8 raciones)

• 40grs  Harina gluten free.
• 35grs  Mantequilla de cacahuete (maní)
• 80grs  Azúcar rubia.
• 10grs  Avena.
• 2 cd    Almendra molida o cubitos.
• 500grs Fresas o frutos rojos.
• Unas gotas de vinagre valsamico (opcional)

Elaboración:

Procedemos a lavar y escurrir las fresas, luego cortar las fresas en cubos, añadir dos cucharadas de la azúcar a las fresas, el vinagre, mezclar y reservar una horas

Precalentar el horno a 180ºC.

Luego en un cuenco añadimos el resto de los ingredientes, mantequilla de cacahuete, al azúcar, la avena, la almendra, la harina,mezclamos con las manos hasta que estén todos los ingredientes incorporado, y la textura sea de migas, similar a una arena húmeda.

Escurrir el jugo de las fresas, y proceder a rellenar los moldes puedes presionar un poco las fresas por arriba cubrir con las mezcla de las migas, como somos golosas le hemos rallado un poco de chocolate negro por encima y hornear unos 25-35 min hasta que el tope este dorado, sacar y dejar refrescar unos minutos.

 Este postre se sirve templado, es muy rico, aunque frió también lo puedes disfrutar sin  problema,  de todas formas esta buenísimos! 

Nota: esta receta ha sido modificada para hacerla vegana y gluten free, puedes sustituir estos ingredientes por los normales y saldrá un rico postre sin problema, también hemos bajado la cantidad de azúcar para hacerlo mas light, con lo cual puedes agregar mas azúcar si lo quieres mas dulces.

Esperamos que les guste......... Dulces Éxitos! 

Cupcakes de Chocolate Blanco

Feliz lunes! para hoy les traemos esta receta, muy sutil y recomendada ampliamente, la hemos realizado para quitarnos un poco el stress que estos días no ha sido fácil para nosotros los Venezolanos, pero acá estamos y seguimos con mucha FUERZA Y FE! debemos confesar que han sido unos de los cupcakes mas exitosos, todo el mundo repitió postre, así que si estás en régimen, no se te ocurra hacerlos,  su frescura y sutileza de sabor te van a conquistar, nosotras caímos en estas perversas redes ;), espero que los disfruten sin remordimientos.

Ingredientes:

• 160 grs de Mantequilla sin sal.
• 250 grs de azúcar.
• 3 huevos.
• 400 grs de harina. 
• 1 1/2 tazas de leche.
• 300 grs de chocolate blanco.
• 2 ramas de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 ctda de polvo para hornear.

Elaboración:

Para la elaboración de estos cupakes utilizaremos el sistema plumcake, por ellos le recordamos que todos los ingredientes estén temperatura ambiente, para maximizar el resultado, igualmente recuerda que debes pre-calentar el horno a 160ºC.

Como primer paso calentamos 1 taza de leche a fuego medio, hasta que este a punto de ebullición, y le agregamos el chocolate blanco cortados a pedazos pequeños, (sin dejar de revolver) para que se funda mas rápido y no se pegue, una vez estén completamente mezclados reservamos para que se enfrié un poco.

Un paso también muy importantes cernir los ingredientes seco, harina, sal, y polvo de hornear.

Ahora ya con los pasos previos listo, procedemos a batir la mantequilla hasta que este pomada, añadir la azúcar batir un poco mas, para luego agregar los huevos uno a uno, hasta obtener una mezcla muy cremosa que no se sienta mucho el azúcar. de aquí en adelante podemos seguir mezclando a mano, o le bajamos la velocidad de la batidora al mínimo, y mezclamos alternando la leche y harina en unas 3 parte cada una, se le agrega tanto la leche con el  chocolate, como la normal, 

Por ultimo raspamos el interior de las ramas de la vainilla y lo añadimos a la mezcla, este paso nos fascina porque se puede observar como pinticas negras invaden a la mezcla. ahora bien a nosotras nos gusta reservar la mezcla unos 30 min antes de hornear, creemos en que nos da mejores resultados..

Una vez pasado este tiempo procedemos a vaciar la mezcla en los moldes para cupckes, a 3/4 partes y se horneas de 25 a 30 min, recuerda estar muy pendiente este paso depende mucho de tu horno y la temperatura que tenga........................... una vez ya horneados dejamos enfriar para decorar los cupcakes, "creo que es el paso mas difícil se ven taaan tentadores".

Para decorar ademas de unas ricas fresas que son la fruta de temporada, nos hemos arriesgado con un nuevo frosting para nosotras el de merengue suizo con mantequilla y aunque obtuvimos un rico resultado, nos  falta cogerles un poco mas el truco y seguiremos intentándolo..

Nota: para hacer estas cupcakes nos hemos inspirado en el blog de cupcakescanyon, podéis visitar este blog y veras el maravilloso frosting que le ha salido a ella, 

Dulces Éxitos!

Cupcakes de frutos rojos con ganache de chocolate!

Hola! A continuación te daremos una exquisita receta, muy explosiva y adictiva, por la combinaciones de sabores, es realmente una gran tentación!

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 200grs de mantequilla sin sal.
• 150grs de azúcar.
• 4 huevos.
• 200grs de harina de trigo.
• 100grs de harina de maíz (Maicena).
• zumo de limón, o naranja.
• 1cdta de polvo para hornear.

Mermelada de frutos rojos:

• 125 grs de azúcar.
• 250 grs frutos rojos.
• 100 grs fresas.

Ganache de chocolate blanco:

• 200grs crema de leche para batir.
• 200grs chocolate blanco.

Elaboración:

     Te explicaremos primero como hacer la mermelada y el ganache de chocolate blando ya que su elaboración necesita mas tiempo.

Mermelada:

    Mezclamos el azúcar con los frutos rojos, y la dejamos macerar min 2 h max 12h, luego se le añade la fresas licuadas (zumo) y se pone al fuego a temperatura baja y revolviendo de vez en cuanto por 35 a 45 min,  y reservar en un lugar fresco. te  cuidado de no meterla en la nevera caliente. si quieres un textura mas fina pasar por la batidora o mixer.

Ganache:

     La elaboración de este Ganache, es muy sencilla solo que debes tener mucho cuidado con las recomendaciones.

     Colocar la crema de leche a fuego muy lento para que se caliente (sin hervir), mientras triturar un poco el chocolate blanco y derretirlo, en el microondas ¿como? en lapso de tiempos no mayor a 10seg, sacas del micro y revuelves un poco, repetir esta operación hasta que el chocolate este totalmente derretido, es preferible repetir ta operación que fundir todo de golpe ya que corres el tiempo de quemar el chocolate.

     Una vez derretido el chocolate y caliente la crema de leche, mezclar hasta que este uniforme y dejar reposar mínimo 4 hrs, preferiblemente 24h,  luego lo puedes batir un poco y mejorar la textura, ten cuidado de no batir en exceso porque se cortaría la mezcla.

Cupcakes:

     Precalentar el horno a 170ºc-160ºc

     Para la elaboración del cupcakes, nos basamos en el sistema plumcake, recuerda que todos los ingredientes debe estar a temperatura ambiente.

     En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar, a lo que este bien integrado añadir los huevos uno a uno y mezclar hasta que la masa este cremosa. cernimos la harina de trigo con la harina de maíz y el polvo para hornear (recuerda que la harina de trigo debe ser para repostería) y por ultimo añadir el sabor escogido, vainilla, limón, naranja.. el que mas te guste.

    horneamos de 20 a 25 min aproximadamente, recuerda que este tiempo depende de tu horno.

Para el armado:

     Abrir el centro del cupcakes y rellenarlo con la mermelada y tapar de nuevo, luego cubrir con el ganache de chocolate y frutos rojos, puedes añadir mas sabor, por ejemplo yo le he espolvoreado con un poco de coco, tu le puedes añadir lo que se te ocurra, azúcar de sabor, confitura de naranja, frutos secos,, lluvia de chocolate, en fin, pon tu imaginación al máximo.

Dulces Éxitos...!

CupCake de Bananas y Fresa.

La entrada de hoy dedicada a estos ricos Cupcakes que están muy de moda y esta combinación de frutas es riquisima!

Ingredientes:

• 200grs Mantequilla.
• 150grs Azúcar.
• 4und Huevos.
• 150grs Harina.
• 100grs Maicena (Harina de maiz).
• 1cdta. de polvo para hornear
• 200grs Bananas/cambur/plátano (hechas puré).

Para el glaseado:

• 100grs Mantequilla sin sal .
• 150grs Azúcar impalpable (nevazucar).
• 2 ó 3 Fresas (hechas zumo sin agua).

Elaboración: 

CupCakes

     Para comenzar la elaboración de estos ricos cupcakes, basta hacerlo con el método plumcake tradicional, se bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener un mezcla cremosa, para luego añadirle los huevo, uno a uno, hasta aquí utilizamos la batidora.

     En otro bol se ciernan las dos harinas y el polvo para hornear, para posteriormente unir con la mezcla de la mantequilla, el azúcar y los huevos de forma envolvente poco a poco para evitar grumos y nos quede una masa consistente. 

      Por ultimo le añadimos el puré de las bananas, este puré es sencillo de realizar, solo basta con machacar las bananas un poco con un tenedor, o se puede usar la batidora de mano, con este ultimo queda una mezcla mas uniforme, en lo particular me gusta que queden con un poco de grumos..

     Ahora procedemos la hornear a 160ºC ò 180ºC dependiendo del horno, si no conoces bien la temperatura te recomiendo que primero hornees a 160ºc.

Glaseado:

    Primero se bate la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que este pomada y cremosa para luego añadirle poco a poco el azúcar  y por ultimo el zumo de fresas, en este paso que que tener un poco de cuidado con las temperaturas (todo a temperatura ambiente) y la consistencia ya que se puede cortar la mezcla, debemos de estar pendiente e ir mezclando los ingrediente con mucho cuidado y ver como reacciona la mezcla.

      Decóralos como quieras, con fresas, sirope de chocolate o de fresa, azúcar de colores.. en fin pon tu creatividad en Marcha!

Dulces Exitos...!