CupCakes de Chia y Queso Fresco

Vamos a comenzar el mes de Mayo de la mejor forma: Celebrando la primavera con un rico postre sano y saludable, que nos ayude con la operación bikini, ☺☺☺ Cupcakes de Chia y Queso Fresco. Un delicia llena de energía.

Esta receta contiene menos azúcar, las grasas que se utilizan son sanas, disminuyendo un poco las calorías, y con ingredientes que nos ayudaran a mejorar el funcionamiento de nuestro organismo, todo esto no da un resultado excepcional, échale un ojito para que veas:

Pan Integral con Semillas

¡Hola! Aquí estamos una vez mas con muchas ganas, aunque deseando que llegue la primavera ya no quiero mas invierno;  hoy el día esta lluvioso, lo que  me animo a encender el horno para hacer la receta de hoy, la tenia en mente desde hace algún tiempo: "Pan integral con semillas"

Así que hoy te contare con esta receta que en particular mi me fascina, es que el pan integral con semillas esta increíble, a mi me pierde así que desde hace algún tiempo tenia en mente hacerlo, ya que lo usual era que lo comprara en el supermercado, pero comencé a sentir que me causaba un poco de indigestión, y pensaba ¿pero como? si es "super sano", creo que a lo mejor alguno de sus ingrediente no me sienta bien, entonces es mi reto ver si haciendo el pan en casa la indigestión seguía, pero noooo  resulto asi y esto te lo digo con mucha alegría, me ha sentado fenomenal, estoy muy contenta por ello.

Cupcakes Veganos! (Gluten Free)

 Desde hace algunos meses he: escuchado, visto, leído la palabra "VEGANOS", la primera vez fue en la tele, y al buscarla por Internet me quede muy sorprendida, "VEGANOS" = pastelería sin producto de origen animal, ¿como es esto posible? me imagino que hay cosas de la química, a si que sin mucho mas que contar hoy me he animado ha hacerla y ademas "gluten free" y el resultado ha superado mis expectativas en 1000%  mira que pinta:

Parecen Vegano?......... A que no?.. y el sabor y olores son increíbles

Ingredientes:

Para 9 cupcakes:

Para el bizcocho:

•  100 grs de Aceite de coco.
• 100 grs de Azúcar moreno.
• 150 grs de puré de Manzana.
• 100 grs de Harina Sin gluten.
• 7 grs de polvo para hornear.

Para el frosting:

• 1 Aguacate.
• 7 Cucharadas de azúcar glas.
• 1 Cucharada de cacao en polvo.

Elaboración:

Primero para hacer el puré de manzana, hemos pelado y troceado la manzana, se pone  a cocinar con una pequeña cantidad de aceite de coco, zumo de una lima, o medio limón, y dos cucharada de azúcar moreno.. hemos tomado parte de los ingredientes, a lo que este blanda licuar hasta hacer un puré.

Luego mezclamos bien este puré con el aceite de coco y la azúcar, por ultimo añadimos, la harina cernida con el polvo de hornear, esta mezcla están rica que ten cuidado de comértelo todo antes de hornearlo debo confesar que casi me pasa,  así que rápidamente los horneamos a 160ºC por unos 25 a 30 min, estos se tardan un poco mas de lo normal, te recomiendo que estés pendiente, y a lo que estén listos dejar enfriar muy bien para colocarle el frosting.

Para el Frosting, como primera recomendación te indico que verifiques que el aguacate, sea de calidad y este bien madurado, esto es simple solo al abrirlo por la mitad y mirar que el verde del aguacate este radiante, esto te indicara sin duda su estado, igualmente lo trituramos hasta logra un puré liso, sin grumos, luego añadimos el azúcar glas, y el cacao en polvo, y mezclar todo muy bien.

El resultado es un frosting: muy fresco, rico, delicado y sedoso, sin comparación como puedes observar en las fotos he decorado algunos sin cacao, por pura casualidad y nos ha encantado el resultado final, esperamos que ustedes también, les guste y se animen la hacerla. 

Tips: 

1. Nosotros hemos utilizado la picadora para mezclar los ingredientes y nos ha ido fenomenal, 
2. La mazana que hemos utilizado es la granny smith. 
3. Hemos usado esta receta de base, lo único que cambiaríamos es disminuir un poco el aceite, sera nuestro próximo paso, pero nos ha gustado tanto esta receta y ha quedado tan rica que no aguantamos las ganas de compartirla con ustedes.

Dulces Éxitos...!

CupCakes Red Velvet!

Hoy tenemos una entrada muy de moda, y la verdad que su gran aroma su sabor con un toque exacto de acidez de estos Cupcakes, su textura suave y su color lo hacen muy atractivo, es un postre muy Americano ya hemos comprobado porque son irresistible!

Ingredientes:

Para los Cup Cakes

• 150grs de Mantequilla
• 300grs de Azúcar
• 3 huevos
• 300grs de harina.
• 1 taza de leche agria
• 40grs de cacao
• 2 cucharada de Colorante rojo
• Esencia de vainilla al gusto.
• Un sobre de polvo para hornear

Frosting de queso:

• 150grs queso crema
• 320 azúcar glass
• 70grs mantequilla sin sal

Elaboración:

     Primero recuerda pre-calentar el horno a 150ºC aproximadamente, y verifica la temperatura de los ingredientes.
     El siguiente paso seria batir la mantequilla hasta que este cremosa, luego se añade el azúcar hasta que tenga consistencia de crema, una vez tenga esta consistencia incorporar los huevos uno a uno. por ultimo el colorante y la vainilla, hasta este paso me gusta utilizar la batidora, y de acá en adelante me gusta incorporar los ingredientes a mano.
    En otro bol cernir la harina con polvo para hornear y el cacao, y mezclar con movimientos envolventes a la mezcla anterior y alternando con la leche agria ya podrás ver el color tan especial de estos Cupcakes,
    Una vez integrado todos los ingrediente y con la mezcla uniforme, llenamos los molde a 3/4 y procedemos a hornearlo unos 20 -25 min Aproximadamente
    Para el frosting batimos velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que tengan buena consistencia y luego incorporamos  el queso crema sin batir mucho para que no se ponga muy liquido.
    Decorar al gusto!

Tips:

• Crema agria, si no la consigue basta conc corta la leche con dos cucharada de vinagre o limon, una hora antes de hacer la preparacion.
• Recuerda que no todo los colorantes son iguales, así que te recomiendo que lo vallas mezclando poco a poco hasta que tengan el color deseado.
•  Al incorporas la harina y la leche me gusta mas mano creo que se logra mejor consistencia y se ensucia menos, si te queda la mezcla con un poco de grumos le puedes pasar la batidora uno o dos minutos para que toda la mezcla quede uniforme
•   Reposar la mezcla unos 30 min en nevera, con esto lograras que te queden mas esponjosos y crezcan de lo mas hermosos.
• Para el fronting el queso crema debe estar frío.

Dulces Éxitos...!

3 Superconsejos de Reposteria

Día a día estamos en la cocina, innovando y creando ricos platos y postres, para el disfrute de nuestros comensales, pero ¿a quien no le ha pasado? que un día a pesar de la experiencia y los conocimientos ¡plasss! no te salen las cosas como lo esperas, los resultados no son lo esperado, "SI" hemos tenido uno de esos días y no es nada agradable,  por esto va la entrada de hoy.. primero te muestro los resultados mira que Cupcakes Red Velvet:

Después de mucho meditar, ¿que pudo pasarme?,  ha sido increíble como gracias del estrés nos me he saltado un sin fin de detalles importantes, estos detalles te los menciono continuación para que igualmente lo tengas en cuenta y veas lo importante que pueden ser:

1.- Temperatura: primer error he puesto sin querer la temperatura alta, según mi horno 180ºC, es muy alto  y el cocimiento del Cupcakes ha sido muy violento.

2.- No cernir la harina con el cacao y el polvo de hornear, aunque nos cueste creerlo, gracias a este paso se quita la humedad de la harina, y se rompen posibles grumos que tenga y al cenirlo con los otros ingrediente facilitamos que la mezcla sea mas uniforme, sin sobre batir la preparación
.
3.- No preparar previamente los ingrediente:, en ocasiones es preferible perder unos minutos preparando los ingredientes: pesándolos, y verificando su temperatura, este paso te dará mucha organización y evitas que se te olvide algun ingrediente,  en mi caso se me ha olvidado el polvo de hornear..ufff

     Bien una vez analizando estos detalles me decidi y los hice otra vez, teniendo en cuenta estos detalles ¿diferencias? muchas mira la gran diferencia

     Maravillosos, esponjosos, con un gran aroma, estos están rellenos de una crema de queso y han quedado tan suave que se derrite en la boca con una sensación indescriptible, que nos paso en la primera no lo sabemos que específicamente, creemos que han sido todos los detalles omitidos, Así que una vez mas aprendimos que la cocina debe ser para relajarse y a controlar el stres para evitar estos sin sabores, y pase lo que pase no te desanimes, no decaigas hasta conseguir el resultado que buscas.

Hasta aquí la entrada de hoy y espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas:

Pan de Almendra.

Comer rico y saludable, no tiene que se sinónimo de comida mala y sin sabor y ya sabemos que hay momentos de la vida que nos tenemos que cuidar, la entrada de hoy la dedicamos a un rico pan de almendras, sabrosa y buena opción para tomar en los desayunos.

Ingredientes:

• 5 Vasos del almendras molidas, 500grs aproximadamente.
• 1/2 vaso de agua.
• 1cda de aceite de oliva
• 2 claras de huevos
• 1 sobre de gasificaste.
• Esencias al gusto, canela, nuez moscada, semillas de amapolas, vainilla.

Elaboración:

     Esta preparación es unas de las mas sencillas que podemos hacer, lo primero como siempre es precalentar el horno a 130ºC.

     En un bol mezclamos al agua, el aceite, con el gasificante, luego lo mezclamos con las almendras molidas y la esencias, hasta que tenga consistencia de papilla, en otro bol montamos un poco las claras a punto de nieves, y mezclamos de forma envolvente y en tres parte con nuestra papilla.

     Vaciamos la preparación en un molde previamente enharinado, mejor si utilizar papel vegetal, y metemos al horno durante una hora aproximadamente 1 hora, hasta que la capa de arriba este tostada (nosotras lo dejamos unos 20 min mas para que quede un poco mas tostados). Dejamos enfriar a Disfrutar!

Tips: 

•      La idea de mezclar las claras de huevo en tres parte es que se incorpore mas aire a la mezcla y nos quede de mejor textura nuestro pan.
•         El pan lo puede hacer dulce o salado, si están en régimen usa azúcar sin caloría y con la esencia queda riquísimo y le das tu toque personal.
•        Usos el que gustes, lo puedes mezclara con mermelada, queso, miel como mas te guste.
•       Para el mantenimiento del pan mejor es en nevera, preferiblemente consumirlo lo antes posibles, se tiende a poner húmedo y mohoso rapidamente.

Dulce Exito.....!