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martes, 9 de septiembre de 2014

Muffins de Arandanos

Regresamos de unas largas y merecidas vacaciones en familia, la verdad que compartir con los nuestros son unas de las mejores cosas de la vida, y hay que repetirlo cada vez que se pueda, los momentos felices con las personas que quieres, cambian totalmente nuestra energía y somos simplemente felices.

Hoy te traigo una receta muy clásica, y sumamente exquisita, creo que tod@s debemos saberla, porque es super sencilla, sin dudas que nos sacara de cualquier apuro quedando muy bien platados, ante nuestr@s comensales.

jueves, 1 de mayo de 2014

Consejos para cocinar Gluten Free


Esta entrada va dedicada aquellas personas que son alérgicas o intolerante al gluten, lo cual no debe ser una limitante para comer sabroso, así como también para aquellas que deseen comer sin gluten por comer más sano, diferente como una alternativa al tradicional trigo, en nuestro caso hemos entrado a este mundillo por curiosidad que nos ha enganchado, si bien los productos sin gluten varían en su sabor y textura esto no lo hace menos apetecible, causa el efecto contrario te dejan un buen sabor de boca. Por lo que lo recomendamos ampliamente.



Consejos para cocinar sin gluten:


  •  Limpiar exhaustivamente la zona de trabajo y los utensilios, sobre todo se si ha trabajado anteriormente con productos con gluten.
  • Debemos recordar que la consistencia de la harina sin  gluten no tiene la misma consistencia que la harina normal, por lo que debemos respetar las cantidades y procedimiento para la elaboración del producto.
  • Es importante tener en cuenta, que al momento del amasado, que el gluten le aporta estabilidad y consistencia a la masa, así que debemos conocer que la masa sin gluten tiende a ser más pegajosa y menos elástica por lo que es recomendable, amasar sobre una superficie antiadherente. Esta masa hay que amasarla por un poco más de tiempo, y como la masa tiende a ser pegajosa se recomienda engrasarse un poco las manos y así nos facilitamos el trabajo. En el caso de masa quebrada nos ayudamos mucho estirándola sobre papel de cocina por ambos lados.
  • Para fermentar las masas, recomendamos utilizar masa madre, hecha con harina sin gluten o una levadura para masas sin gluten.
  • Se debe tener en cuenta que el tiempo de reposo para aumentar el volumen, puede aumentar hasta el doble que una masa normal, y que igualmente la temperatura es un factor clave 30-40ºc es lo más recomendable.
  • La temperatura de los ingredientes siguen siendo un factor muy importante, lo más apropiado es que se encuentre en temperatura ambiente.
  •  El producto sin gluten tiende a ser más pálidos, pero eso no es problema, con pintar con un huevo batido o un poco de leche y azúcar antes del horneado, conseguimos un excelente color.
  • A la hora de cocinar, se debe evitar la contaminación, por ello para el horneado colocar un papel en la bandeja, si es para freír es recomendable que el aceite sea nuevo, o que no se ha utilizado anteriormente para productos con gluten.
  • Para el horneado, lo mejor es cubrir el molde con papel de cocina.
  • El pasta sin gluten, por lo general de hincha un poco más de lo normal, así que hay que estar muy pendiente, con el tiempo recomendado para su cocción y que queden “al dente”, evitando que se rompan.


      En la actualidad hay miles de sitios web con recetas sin gluten te recomiendo estos que tienen cosas ricas, así como también en nuestros blog encontraras recetas sin gluten:

·         celiacos.blogspot.com
·         500.000 recetas para celiacos
·         cukirecetas.com
·         elrinconsingluten.blogspot.com
·         celiacosmadrid.org
·         celiacosteruel.blogspot.com
·         www.schaer.com/es/recetas-menus
·         www.celicalia.org
·         celiacos.org


Dulces Exitos!

lunes, 24 de febrero de 2014

Cupcakes de Chocolate Blanco


Feliz lunes! para hoy les traemos esta receta, muy sutil y recomendada ampliamente, la hemos realizado para quitarnos un poco el stress que estos días no ha sido fácil para nosotros los Venezolanos, pero acá estamos y seguimos con mucha FUERZA Y FE! debemos confesar que han sido unos de los cupcakes mas exitosos, todo el mundo repitió postre, así que si estás en régimen, no se te ocurra hacerlos,  su frescura y sutileza de sabor te van a conquistar, nosotras caímos en estas perversas redes ;), espero que los disfruten sin remordimientos.


Ingredientes:

  • 160 grs de Mantequilla sin sal.
  • 250 grs de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 400 grs de harina. 
  • 1 1/2 tazas de leche.
  • 300 grs de chocolate blanco.
  • 2 ramas de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 ctda de polvo para hornear.



Elaboración:

Para la elaboración de estos cupakes utilizaremos el sistema plumcake, por ellos le recordamos que todos los ingredientes estén temperatura ambiente, para maximizar el resultado, igualmente recuerda que debes pre-calentar el horno a 160ºC.

Como primer paso calentamos 1 taza de leche a fuego medio, hasta que este a punto de ebullición, y le agregamos el chocolate blanco cortados a pedazos pequeños, (sin dejar de revolver) para que se funda mas rápido y no se pegue, una vez estén completamente mezclados reservamos para que se enfrié un poco.

Un paso también muy importantes cernir los ingredientes seco, harina, sal, y polvo de hornear.


Ahora ya con los pasos previos listo, procedemos a batir la mantequilla hasta que este pomada, añadir la azúcar batir un poco mas, para luego agregar los huevos uno a uno, hasta obtener una mezcla muy cremosa que no se sienta mucho el azúcar. de aquí en adelante podemos seguir mezclando a mano, o le bajamos la velocidad de la batidora al mínimo, y mezclamos alternando la leche y harina en unas 3 parte cada una, se le agrega tanto la leche con el  chocolate, como la normal, 

Por ultimo raspamos el interior de las ramas de la vainilla y lo añadimos a la mezcla, este paso nos fascina porque se puede observar como pinticas negras invaden a la mezcla. ahora bien a nosotras nos gusta reservar la mezcla unos 30 min antes de hornear, creemos en que nos da mejores resultados..



Una vez pasado este tiempo procedemos a vaciar la mezcla en los moldes para cupckes, a 3/4 partes y se horneas de 25 a 30 min, recuerda estar muy pendiente este paso depende mucho de tu horno y la temperatura que tenga........................... una vez ya horneados dejamos enfriar para decorar los cupcakes, "creo que es el paso mas difícil se ven taaan tentadores".

Para decorar ademas de unas ricas fresas que son la fruta de temporada, nos hemos arriesgado con un nuevo frosting para nosotras el de merengue suizo con mantequilla y aunque obtuvimos un rico resultado, nos  falta cogerles un poco mas el truco y seguiremos intentándolo..


Nota: para hacer estas cupcakes nos hemos inspirado en el blog de cupcakescanyon, podéis visitar este blog y veras el maravilloso frosting que le ha salido a ella, 

Dulces Éxitos!




martes, 10 de diciembre de 2013

Galletas de Almendras (Gluten free)

Estas son épocas donde los dulces son nuestro mayores antojos, y que mejor que hacer unas ricas galletas en casa, son super sencillas y el resultado me ha encantado, ademas he practicado hacerla con las pistolas y es increíble como la imaginación va creciendo y te vez a final con 4 o mas tipos de galletas...




Ingredientes:


  • 150grs de mantequilla sin sal.
  • 150grs de azúcar morena.
  • 2 huevos.
  • 180grs de harina de almendras.
  • 150grs de harina sin gluten.
  • 1 sobre de gasificante






Elaboración:


     Recuerda que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, un truquillo si  tienes la mantequilla muy fría ponla en el micro 10 seg y se ablanda maravillosamente fácil y rápido.

     Una vez verificado esto, batimos la mantequilla hasta que este cremosa y luego añadimos el azúcar, hasta obtener una crema, muy suave y al azúcar se disuelva considerablemente, lo siguiente seria agregar los huevos de uno a uno.

    En otro bol mezclar la harina de almendra, con la harina sin gluten y el gasificante, para luego mezclar en forma envolvente con la mezcla anterior, luego envolvemos la mezcla en papel film y refrigerar min 1 hora, nosotras le hemos puesto 2 horas.

    Luego introducimos la mezcla en la pistola y hacemos las galletas sobre papel de horno, se pueden refrigerar unos 20 min de nuevo, con esto conseguirás que se mantenga su forma, igualmente recuerda de mantener la mezcla refrigerada, para decorar hazlo como quieras, mermelada, una cerezas, con bolitas de colores... en fin hay miles de formas
 
    Ahora directo  al horno previamente pre-calentado a 200ºC de 10 min a 15 min, muy pendientes de ellas que en un descuido se nos quema  (nos ha pasado ☻).. dejarla enfriar y a comer sin parar.. son excelente con un rico café con leche, o un chocolate caliente..

    Un tips muy importante es la presentacion como podrás observa en la foto las hemos colocado en un wrapper, lo hemos hecho nostras misma, gracias a una publicación de Kids&chic, no dejéis de visitar es blog tiene ideas y cosas muy chulas y super originales.

Dulces Exitos.....!




martes, 26 de noviembre de 2013

Horneados!

    

Antes de preparar tus pasteles hecha un ojito a estos simples consejos, si los tienes en cuenta el resultado sera fabuloso y deleitaras a todos los paladares:



  • Pre-calentar el horno: nunca te olvides de este pequeño detalle, que sin duda es un factor determinante a la hora de la textura del pastel, tarta, galleta, bizcocho, con 20 o 30 min de antelación (al comenzar la preparación), para que así se mantenga la temperatura ideal y uniforme, así no afectara la textura de tu producto.
  • Conoce tu horno: aunque la receta te indique una temperaturas ideal, todos los hornos no son iguales pueden variar en el tiempo o temperatura, por ello te recomendamos que si notas que tus pasteles no tienen las textura deseada, por ejemplo se sale mucha barriga (exceso de calor), quedan crudos por el medio y quemados por fuera (exceso de calor sobre todo arriba), la mezcla sale muy húmeda y compacta, intenta variar la temperatura y consigue la ideal para tus tartas.
  • Evita a toda costa abrir el horno en repetidas oportunidades: es una gran  tentación  abrir el horno para ver la evolución de tu preparación  pero esto causara efecto negativo en el, así que nos aguantamos esta tentación por lo menos en las 3/4 primeras parte de tiempo, mira por la ventanilla del horno y allí lo vas chequeando, cuando ya lo veas consistente y transcurrido casi todo el tiempo puedes verificar si esta totalmente listo, el truco para las tarta es introducirle un palillo limpio en el centro si sale húmedo debemos dejar por mas tiempo la tarta.