HUEVOS!


    En este apartado hablamos nuestro ingrediente estrella que es el "HUEVO", creo que sin duda es el ingrediente mas utilizados por los reposteros!

     Un alimento rico en nutrientes 100grs=150 cal, contiene proteinas, lipidos, entre otros. La finalidad de añadir huevo a nuestra preparación puede variar, gracias a el obtenemos: cremosidad, consistencia, color, o hacer mas nutritivo el postres.

     Frescura: como saber si el huevo esta fresco, bueno acá hay muchos trucos entre ellos el colocarlo en un vaso de agua y si flota no esta bueno, y si cae al fondo esta fresco, mas seguro es que al vaciarlo en un plato y observas dos consistencias en las claras una mas espesa que otra, este huevo esta fresco. mira este truco para separar clara y yema:

(fuente: pinteres)

     Al comprar los huevo podemos ver una numeración en ellos no se que significan todo estos numero, lo que si se es que el primer numero significa la forma de convivencia de las gallinas ponedoras a menor numero (0) son huevos mas ecologicos cuyas gallinas han sido criadas en lugares mas naturales y sometidas a menos stres. Un huevo XL por lo general equivale a 50grs y uno M 25grs.

      Que logramos al añadir los huevo uno a uno? esto lo hemos leído en casi todas las recetas, por no decir que en todas, si añadimos los huevo de uno en uno a la mezcla le podrá entrar aire y queda una mezcla mucho mas cremosa de lo contrario no queda una consistencia resbaladiza