Tarta de Coco y Frambuesa (BundtCake)

Aquí estoy una vez mas contigo y en esta cita te traigo una gran receta, perfecta para los amantes de una sabrosa tarta, acompañada de una buena taza de té, café o zumo, con lo que te apetezca, una merienda mas que perfecta. ☺☺☺.

Ya muchos sabéis que unos de mis ingredientes favorito es el Coco, su sabor tropical, su dulzura..ñam ñam, ademas es una super fruta que nos aporta un sin fin de nutrientes, y claro esta es un pedacito de trópico. a  la tarta le agregamos unas frambuesas frescas cuyo sabor ácido resalta el sabor del coco, haciendo una combinación de lujo, si ademas lo aromatizamos con un poco de naranja y vainilla, tu paladar y el de tus comensales van a bailar de alegría,  simplemente te dirán, quiero masssssss!.

Como puedes ver en la foto, es un bizcocho muy suave, se deshace en la boca,  sin llegar a ser muy húmedo, simplemente perfecto, ademas su borde dorado nos da un plus de sabor increíble, ya no te quito mas tiempo y vamos con la receta.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 1/2 de azúcar.
• 100grs de Mantequilla.
• 1 taza de coco deshidratado.
• 3 taza de harina.
• 300ml de Leche tibia.
• 150grs de frambuesa congelada.
• Ralladura de Naranja (opcional).
• 15grs Polvo para hornear.
• 1cdta de vainilla.

Elaboración:

Como primer paso pre-calentar el horno a 180º, e hidratamos el coco con la leche
Batimos la mantequilla hasta que este pomada, (cremosa y un tono mas pálido), una vez conseguido esta textura agregamos la azúcar poco a poco, y luego incorporamos lo huevos uno a uno. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa y la azúcar este casi disuelta. por ultimo añadimos la vainilla.

Ahora le agregamos la harina previamente cernida con el polvo para hornear y alternando con la leche y el coco, por ultimo agremos la ralladura de naranja y las frambuesas, frescas o congeladas mezclamos un poco con una cuchara en forma manual y envolvente.

Volcamos sobre el molde previamente preparado para hornear, y horneamos por unos 35 - 40 min aproximadamente, sacamos del horno y esperar que se temple para desmoldar y listo podéis comerlos isa, o decorarlo  con un poco de chocolate que va genial

Hasta aquí la entrada de hoy espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas: