Pan Dulce de Pascua, Hot cross bun

La receta de hoy es con los sabores de Pascua, vamos con una receta tradicional, hoy cocinaremos "PANECILLOS DE PASCUA".  también conocido como el Brioche du caême (frances), hot croos bun (Ingles) o mazanec (Checo).

Se trata de unos panecillos dulces, especiado con pasas,  con una cruz hecha en la parte superior que simboliza la crucifixión y lo típico es comerlo el viernes santo. De su origen hay varias versiones:
En algunos países es tradición disfrutar de estos panecillos en la Pascua, por el simbolo de la crucifixión. Pero hay datos de que los anglosajones ya disfrutaban de estos bollos y que la cruz es en honor a la diosa Eostre,  y su simbolo marca los cuatro cuartos de la luna. también otros afirman que los antiguos griegos marcaban los pasteles con cruz.

Pan Brioche!

Ingredientes:

• 500grs, Harina para pan (fuerte, sin leudante).
• 10grs, Sal.
• 50grs, Azúcar.
• 20grs, Levadura.
• 6und, Huevos.
• 300grs, Mantequilla.

Elaboración:

    Mezclar todos los ingredientes a temperatura ambiente que no sobre pase los 28°C y dejar fermentar por 1 o 2 horas. Romper un poco la masa y refrigerar min 8 hrs y max. 20 hrs. una vez pasado este tiempo echar sobre la mesada, y bolear de la manera deseada.

 Una vez moldeados los panecillos, dejar fermentar a una temperatura que no sobre pase los 40○C, (si se fermenta en un fermentadora esperar unos minutos a que tome la temperatura ambiente). y baña el pan con huevo batido, evitando que no llegue al molde.

  



































Hornear a una temperatura moderada de (180○-200○), teniendo en cuenta que la temperatura de la cocción dependerá del tamaño del productos, se puede combinar o bien con productos dulces o salados, con nutela son increíblemente bueno..

Dulces Éxitos!