Pie de limón!

Esta es una entrada editada, es una de las primeras recetas del blog, y al releerla me he dado cuenta de como he evolucionado, lo que me llena de grandes satisfacciones a lo largo de estos casi 4años. y ya es la hora de ir editando cada receta, la escencia sera la misma, solo cambiare las fotos y algun detalle técnico, es que antes apenas y escribía, jejeje.

EL pie de Limón es una receta clásica, que debe estar en todos recetarios de  cocina y cuando digo todos me refiero a todos, es un postres clásico, sencillo y muy refrescante y con una popularidad increíble. 

Como puede ver tiene una pinta maravillosa, con 3 texturas que lo hacen tan apetecible e irresistible, lo tostado de las galleta, una cremosidad increíble con la crema y la suavidad del merengue, que te llevara al mismo cielo. y ademas si le agregas el sabor de combinar lo dulce, con el amargo, y el punto de las galletas es una de mis partes favoritas por eso veraz que ay bastante.

En esta receta e incorporado el coco en la base, lo puedes obviar perfectamente, pero si quieres ese ingrediente sorpresa no hay duda que es la mejor opción queda divino.

Ingredientes:

Base:

• 300 grs Galletas Maria trituradas.
• 100 grs  Mantequilla derretida.
• 50 grs. Azúcar Morena.
• 50grs de coco desidratado (opcional).

Relleno:

• 2 und. Huevos.
• 3 und Yemas de huevo.
• 1 lata Leche Condesada.
• 1 taza Leche.                                                               
• 50 grs Harina de Maiz (Maicena).
• Ralladura de limón. (al gusto)
• Jugo de Limon.(al gusto).

Merengue:

• 3 Claras de huevo.
• 300 grs Azúcar Blanca.
• Jugo de Limón.

Elaboración:

En un bol se mezclan las galletas maría, con la mantequilla, el coco y el azúcar, luego se coloca en un molde de fácil desmoldado y se va presionando con las yemas de los dedos y así formar una capa que nos sirva de base para nuestra preparación.

Se pone a calentar a fuego medio la leche y la leche condensada, mientras que en otro bol se baten los huevos con las yemas el azúcar hasta que doblen su volumen y tengan una consistencia suave de crema, una vez lograda esta consistencia mezclar con la la preparación de la leche, por ultimo añadirle en forma envolvente la harina de maíz previamente diluida en un poco de agua.

Cocer a fuego medio por aproximadamente 25 min sin dejar de remover, para así  evitar que se nos pegue la mezcla en el fondo, una vez con la preparación ya espesada se vierte sobre  la base anterior esperar que se temple un poco para refrigerarlo.

Para el merengue simplemente batimos un poco las claras y a lo que tengan un color blanquecino, comenzar a mezclar con la azúcar en forma de lluvia, hasta que se hagan picos y añadimos el jugo de limón al gusto.

Se decora al su gusto, puedes usar un quemador para dorarlo o lo metes al horno para gratinar en 5 min (estar pendiente). luego dejar enfriar min 2 horas antes de servir

Hasta aquí la entrada de hoy, espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas: