miércoles, 31 de agosto de 2016

Pavlova con Fruta de Temporada

Hoy con un plato estrella,"POVLOVA" ideal para los amantes del merengue (yo), de las frutas frescas (yo), de las diversas texturas (yo), de la nata (yo), de los postres (yo), como podéis intuir que estoy encantada con esta receta y sera muy frecuente en mis postres.

Su origen se la disputan entre  Nueva Zelanda  y Australia, su nombre es en honor a Anna Povlova, una grandiosa bailarina rusa, y fue creado para una visita de ella al país.

Pavlova con Fruta



Es un postre extraordinario, con una textura inigualable tiene el crujiente del merengue, la cremosidad  de la nata, el toque fresco de la fruta "Maravillosa", y ni hablar de su sabor el dulzor del merengue, el punto de la nata, el sabor del fruta escogida, en mi caso que es la mora que le aporta mucho carácter, le de ese toque ácido y hace que el equilibrio sea perfecto.

Pavlova con Fruta


La Pavlova postre ligero,que lo puedes adaptar como te apetezca, puede elegir la fruta, no agregarle la nata, cambiar el relleno o no colocarlo.. es fin las variaciones son permitidas y siempre tendrás un resultado estupendo,también hay varias formas de presentarla, tipo en capas, un tarta grande, o pequeñas cestas, yo he optado por esta ultima porque me parece mas practica para servir, y de repetir ¡ñam! ¡ñam! ¡ñam!.

Elaboración:

  • 5 Claras de huevo.
  • 300grs de azúcar blanco.
  • 3 cdas de maicena.
  • Gotas de zumo de limón.
Crema
  • 250grs de Nata para montar.
  • 1/4 tz de azúcar al gusto.
  • Vainilla.
Macerado de Fruta
  • 125grs de Moras.
  • 2 Cucharadas de azúcar.
  • 2 Cucharadas de licor blanco. (opcional).

Pavlova con fruta

Elaboración:

Primero se pone a macerar las moras, con el azúcar y el licor, también puedes triturar dos o tres morar y así mejoramos el color y sabor de la fruta.

Pre calentamos el horno a 100ºC.

Para hacer el merengue, colocamos batimos las yemas cuando tenga un poco de aire y textura, añadimos un par de cucharada de azúcar blanco, si  seguimos batiendo hasta lograr picos firmes, ir agregando el azúcar poco a poco, batir hasta disolver, añadirle el zumo de limón, poco a poco mezclar con la maicena en forma envolvente. te recomiendo que leas estos tips para Montar las claras de huevos.



Preparamos el molde con un papel encerado, sobre el cual dibujamos un circulo grande o varios pequeños, con un rotulador (marcador), para que nos sirva de guía, volteamos el papel para hacer pequeñas cestas con un hueco en el centro los puedes hacer con una cuchara con una manga pastelera y boquilla grande.

Horneamos por 1hrs a 100ºC, si son cestas pequeñas o 1:30 si es mas grande, a fuego lento luego apagamos el horno y esperamos que de enfríen dentro del horno. También lo puedes hornear a 150-140ºc durante una hora y media, así de quedaran un poco mas dorado, ya es cuestión de gustos. (no dejes de estar pendiente).


Ya fríos vamos a preparamos la nata montada, verificamos que los ingredientes estén muy fríos, mezclamos con la vainilla y el azúcar, batimos a medio punto no es necesario batirlo a punto firmes recuerda que la consistencia seria como una crema.

Rellenamos las cestas de merengue, arriba colocamos la frutas macerada con mucho almíbar, que quedan divinas de la muerte..listo y a disfrutar.

Hasta aquí la entrada de hoy espero que la disfrutes tanto como  la he disfrutado yo y que tengas: